Acompanhamento de feijão borlotti e abóbora com cebolas: um acompanhamento fantástico e rápido de preparar, diria até saboroso com a abóbora delica assada. Este prato eu descrevi como um acompanhamento, mas na verdade poderia facilmente substituir um segundo ou primeiro prato graças à presença dos feijões, um dos alimentos vegetais mais ricos em proteínas, cálcio, fósforo e ferro, muitos minerais e vitaminas, sem esquecer o amido nos secos, uma verdadeira fonte de energia. Certamente, um motivo desanimador que nos leva a não usar os secos são os longos tempos de molho e cozimento. Mas, para isso, a tecnologia vem em nosso socorro: todos conhecemos a panela de pressão e o cozimento de 90 minutos de fervura passa para 35 minutos, o que não é pouco. Quanto ao molho, basta lembrar de colocá-los à noite de molho em água fria. A esse respeito, gostaria de revelar um segredo para tornar as leguminosas mais digeríveis: deixe-as de molho por várias horas trocando frequentemente a água, isso evitará a fermentação e com um cozimento mais lento e prolongado eliminará algumas substâncias indesejadas. Neste caso, os feijões serão mais digeríveis.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 223,49 (Kcal)
- Instrumentos 20,77 (g) dos quais açúcares 5,06 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Gordura 14,14 (g) dos quais saturados 2,05 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 5,79 (g)
- Sódio 1.329,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o acompanhamento de feijão borlotti e abóbora
- 170 g feijão borlotti
- 180 g abóbora delica
- 90 g cebola roxa de Tropea
- 25 g suco de limão
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal fino
- 2 ramos salsinha
- Algumas folhas tomilho
Ferramentas para preparar o acompanhamento de feijão borlotti e abóbora
- Assadeira
- Papel manteiga
- Espremedor de limão
- Tigela
- Colher de pau
Passos para preparar o acompanhamento
Corto a abóbora e limpo as sementes e a casca (que geralmente deixo), preparo tudo em cubos pequenos, uma parte cozinho, bastam 180 gramas, e o resto coloco em sacos plásticos e congelo para outras ocasiões e preparações.
Tempero a abóbora com sal e azeite, sementes de funcho e tomilho fresco. Coloco no forno a 190ºC por 15 minutos.
No entanto, com a mandolina fatio a cebola e a deixo em água fria até o momento de usá-la, trocando frequentemente a água.
Tempero sempre as cebolas assim que as tiro da água com suco de limão e pimenta-do-reino moída na hora, sal e azeite.
Usei os feijões borlotti em pote de vidro, lavados e escorridos.
Adicionei a cebola.
e misturei bem os ingredientes para que ficassem bem temperados.
E aqui está o acompanhamento pronto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo os feijões cozidos se mantêm na geladeira?
Como todas as leguminosas, os feijões também devem ser bem escorridos e resfriados à temperatura ambiente. Dessa forma, na geladeira, se mantêm de 5 a 6 dias.
É possível congelar os feijões?
Sim, claro, depois de escorrê-los bem e deixá-los esfriar à temperatura ambiente, e colocá-los em um saco já porcionados, você pode colocá-los no freezer por cerca de 5 ou 6 meses.
