Acompanhamento de repolho e radicchio, dois vegetais que eu amo muito, adoro tudo que é verde e comestível, mas também branco ou vermelho. Antes de tudo, não devemos confundir esses vegetais com couve-flor, embora pertençam à mesma família. Entre outros, temos também o cavolo nero, a couve chinesa, as couve de Bruxelas, o repolho verza e o repolho branco, que nesta estação são os dois mais consumidos. Naturalmente, todos sabemos que as folhas largas desses repolhos são ricas em vitaminas C e A, minerais, cálcio, potássio e fósforo. Entre as muitas saladas de inverno, encontramos também o radicchio vermelho, como o de Treviso com folhas longas e finas ou o de Verona, que é completamente vermelho. O de Chioggia, por outro lado, encontramos principalmente com folhas manchadas e sempre redondo. Obviamente, além de comê-los em saladas, são também deliciosos cozidos. Eu experimentei combiná-los com o repolho branco. Aqui está hoje um acompanhamento fácil e realmente rápido, um acompanhamento de repolho e radicchio.