Almôndegas de aspargos super macias e não fritas, assadas no forno, uma verdadeira delícia. Além dos aspargos brancos, encontramos no mercado também os violetas, os selvagens, os aspargos verdes e muitas vezes também os selvagens. Agora é o momento certo para a colheita dos aspargos, de abril até junho, são ricos em vitaminas e sais minerais, principalmente cálcio e ferro. Com a chegada da primavera, a cor verde da clorofila dos aspargos, assim como das abobrinhas, invade nossas cozinhas para nos deliciar com muitas preparações. Hoje me aventurei em uma receita muito fácil e muito amada por todos, grandes e pequenos, as almôndegas. As almôndegas de aspargos são uma verdadeira delícia, eu as acompanhei com um molho de maionese falsa, que geralmente uso também para os aspargos cozidos no vapor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 295,38 (Kcal)
- Instrumentos 15,86 (g) dos quais açúcares 1,99 (g)
- Proteínas 15,89 (g)
- Gordura 19,21 (g) dos quais saturados 4,58 (g)dos quais insaturados 7,39 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sódio 684,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g aspargos
- 150 g carne moída de boi
- 1 ovo
- 30 g sementes de girassol
- 70 g farinha de rosca
- 4 g sal
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá páprica doce
Ferramentas
- Triturador com cordão
- Tigela
- Tábua de cortar
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos
Quando começa o período dos aspargos, eu sempre guardo alguns sacos no congelador para usar talvez em um risoto rápido ou para preparar massa ou almôndegas.
No meu triturador com cordão, eu corto grosseiramente os talos dos aspargos.
Coloco os aspargos picados na tigela
e adiciono a carne moída,
o ovo,
o sal,
as sementes de girassol,
a farinha de rosca e
a páprica doce
Com o garfo, misturo o composto e depois uso as mãos para torná-lo homogêneo e preparar minhas almôndegas de aspargos.
Preparo as almôndegas, com essas doses eu fiz 12, coloque-as sobre a assadeira com papel manteiga e polvilhe com azeite de oliva extravirgem.
Asse no forno por 20 minutos a 190º
Aqui estão prontas as almôndegas de aspargos
Conselhos
Como prato de aspargos, também recomendo Lasanha de aspargos e nozes
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a carne nas almôndegas de aspargos?
Você pode substituir com batatas cozidas na mesma quantidade de carne e, se estiverem muito macias, adicione farinha de rosca até alcançar a consistência desejada para preparar as almôndegas de aspargos.
