Anchovas fritas douradas e nada mais, simplesmente empanadas e fritas. Peixe azul é barato e faz bem. Rico em proteínas, vitaminas e pobre em gorduras, o peixe azul e os peixes em geral são um dos alimentos mais apreciados e consumidos tanto pela variedade quanto pela qualidade, você tem ideia de quantos quilômetros de costa tem a Itália? A única dificuldade com o peixe é reconhecer sua frescura, limpá-lo e saber cozinhá-lo. Em relação à frescura, no momento da compra, observe bem as guelras que devem ser cheiradas e devem ter uma cor vermelha viva, os olhos brilhantes e a córnea transparente. Hoje temos a sorte de encontrá-los já limpos e prontos para cozinhar no mercado
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 1.044,20 (Kcal)
- Instrumentos 12,90 (g) dos quais açúcares 1,88 (g)
- Proteínas 20,76 (g)
- Gordura 103,28 (g) dos quais saturados 18,49 (g)dos quais insaturados 79,88 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 708,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar as anchovas fritas douradas
- 230 g anchovas
- 30 g farinha
- 200 g óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. sal
Ferramentas necessárias para preparar as anchovas fritas douradas
- Frigideira
- Prato
- Papel toalha
- Pinça
Passos para preparar as anchovas fritas douradas
Este é um dos pouquíssimos peixes que na peixaria não limpam e é o motivo pelo qual é vendido muito pouco, vale muito mais do que custa por suas inúmeras propriedades começando pelas proteínas e vitaminas de que é rico e é também pobre em gorduras. É conservado em sal, em óleo e em molhos picantes, são consumidos cozidos, mas as anchovas são muito apreciadas também consumidas cruas após os devidos cuidados como o congelamento em refrigeradores apropriados.
Depois de limpá-las removendo as vísceras e a cabeça, lave as anchovas e seque-as com papel toalha.
Coloque o óleo na frigideira e ao mesmo tempo passe as anchovas secas na farinha, mergulhe-as no óleo quente e frite por poucos minutos virando-as várias vezes para uma fritura uniforme. Retire-as do óleo quente quando estiverem douradas, polvilhe sal fino nas anchovas e sirva imediatamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Depois de fritas, as anchovas podem ser marinadas?
Sim, claro, as anchovas marinadas são preparadas com o peixe frito e temperado com vinagre e ervas cozidas
