Anelletti ao forno sem pré-cozimento, porque meu forno permite isso! Sendo também a vapor, posso cozinhar de ambas as maneiras simultaneamente. Não fervo a massa para prepará-la ao forno, geralmente se estou sem tempo, mas também porque descobri que fica deliciosa do mesmo jeito. Este tipo de massa, os anelini, geralmente são preparados em um timballo fantástico aos domingos na Sicília, já mencionado no romance O Leopardo, de Giuseppe Tomasi di Lampedusa. O escritor Andrea Camilleri também fala e escreve sobre os famosos pratos típicos sicilianos e obviamente não são apenas eles dois. Adoro tanto os anelini sicilianos que os cozinho frequentemente na sua receita tradicional ou com o que tenho em casa. Abaixo, estão minhas receitas com anelletti, se consultarem o blog http://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina encontrarão outras também. Sigam-me no seu social preferido. Estou no Facebook, Pinterest e Instagram.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 256,80 (Kcal)
- Instrumentos 17,10 (g) dos quais açúcares 2,62 (g)
- Proteínas 11,63 (g)
- Gordura 16,03 (g) dos quais saturados 7,96 (g)dos quais insaturados 1,40 (g)
- Fibras 1,78 (g)
- Sódio 723,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Anellini ao forno sem pré-cozimento
- 260 g anelletti siciliani
- 1 pimentão
- 1 alcachofra
- 150 g fiordilatte
- 50 g parmigiano
- 30 g concentrado de tomate
- 200 ml água
- 150 ml leite
- 30 ml azeite extravirgem
- 6 g sal
Ferramentas
- Assadeira
- Tábua de corte
Passos
Aqui estão os anelletti ao forno sem pré-cozimento prontos
Dissolvo o concentrado de tomate na água, acrescento o sal e o azeite. Pico o fiordilatte e ralo o parmesão. Corto em pedaços o pimentão e a alcachofra. Começo a montar diretamente na assadeira. Temperar a massa crua com os pimentões, as alcachofras, o fiordilatte e misturá-los com a água e o concentrado. Finalizo temperando com o queijo ralado e o leite. Coloco no forno modo 50 e 50, ventilado e vapor e deixo cozinhar por 30 minutos. Após o tempo, passo para o grill, 10 minutos para fazer a crosta superior ficar bem crocante.
Nem todos têm o forno a vapor em casa e podem pensar que é difícil preparar massa ao forno sem pré-cozimento, mas naturalmente já testei também sem pré-cozimento a vapor e com a massa crua. Eu simplesmente adicionei um pouco mais de leite. O importante é cobrir a assadeira com papel alumínio para alimentos ou papel manteiga. Cozinhe assim por trinta minutos e depois descubra a assadeira e cozinhe por mais quinze minutos com ventilação e grill.
