Receitas Deliciosas

Anelletti palermitani à moda minha

in cucina con pina

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Anelletti palermitani à moda minha é um timballo feito com a típica massa de anelletti. Prato principal de um famoso banquete descrito no romance de Tomasi di Lampedusa “Il Gattopardo”, por isso também é chamado de Timballo do Gattopardo. Receita muito elaborada e rica em ingredientes que ostentava opulência nas mesas da aristocracia na metade do século XIX siciliano. Com o tempo alguns ingredientes foram substituídos, por exemplo, o parmesão desconhecido na época na Sicília, substituiu o pecorino siciliano e introduziram as berinjelas fritas. Depois tornou-se o prato principal das famílias palermitanas nos dias de festa. Os anelletti palermitani eu os preparo com um bom ragù misto de porco e vitela, com ovos cozidos em pedaços, as berinjelas fritas em cubos e ervilhas, mozzarella e parmesão. Hoje quis experimentar uma versão mais rápida e leve, você encontrará a receita no meu blog.giallozafferano.itvaipinacucina.

  • Dificuldade: Média
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 50 Minutos
  • Porções: 8
  • Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Ferragosto
787,85 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 787,85 (Kcal)
  • Instrumentos 37,95 (g) dos quais açúcares 3,68 (g)
  • Proteínas 49,50 (g)
  • Gordura 48,79 (g) dos quais saturados 19,88 (g)dos quais insaturados 8,51 (g)
  • Fibras 5,23 (g)
  • Sódio 1.644,45 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 500 g anelletti siciliani
  • 800 ml Passata de tomate
  • 3 Berinjelas
  • 200 g parmesão ralado
  • 350 g mozzarella
  • 40 g Azeite de oliva extravirgem
  • 15 g Sal
  • 2 maços Manjericão
  • 30 g Manteiga
  • 80 g Farinha de rosca
  • 2 colheres Cebola
  • 400 g carne moída de porco
  • 400 g carne moída de boi

Ferramentas

  • Anel para bolo
  • Ralador
  • Frigideira para fritar

Preparação

  • Cozinhe os anelletti até metade do tempo indicado na embalagem.

  • Frite as berinjelas em cubos e tempere com manjericão fresco.

  • Prepare a forma de anel com manteiga e farinha de rosca.

  • Prepare o molho de tomate com cebola e manjericão, sal e óleo, reserve uma xícara e com o restante tempere a massa.

  • Comece com as berinjelas para preparar as camadas.

  • Após as berinjelas adicione a massa temperada com o molho de tomate.

  • Mozzarella, parmesão e mais berinjelas. Continue assim até completar os ingredientes e chegue até a borda da forma. Complete com a xícara de molho.

  • Coloque no forno por trinta minutos a 190°.

  • Os anelletti palermitani à moda minha estão prontos!

    Anellini palermitani
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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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