Aspargos com maionese falsa, falsa por assim dizer obviamente falsa, digamos leve, não tem ovos e pouco azeite de oliva, algo muito dietético e saboroso ao mesmo tempo. Pode parecer estranho, mas eles combinam perfeitamente dietético e saboroso. Quando os aspargos chegam ao mercado é uma festa, anuncia a chegada da primavera, dos dias bonitos, sol e mar e muitas verduras e frutas coloridas. Adoro aspargos, embora deva ter muito cuidado para não consumir muitos, eles têm propriedades diuréticas estimulando diretamente os rins, mas devido à curta sazonalidade que têm, não se torna um verdadeiro problema.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 109,74 (Kcal)
- Instrumentos 11,65 (g) dos quais açúcares 7,74 (g)
- Proteínas 7,47 (g)
- Gordura 4,78 (g) dos quais saturados 2,01 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 3,34 (g)
- Sódio 604,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar os aspargos com maionese falsa
- 220 g aspargos
- 1 pote iogurte grego
- 1 colher de chá páprica
- 1 pitada pimenta-do-reino preta
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá sal
Ferramentas necessárias para preparar os aspargos com maionese falsa
- Processador de alimentos
- Panela
- Tigela
- Batedor pequeno
Passos
Limpe os aspargos com o descascador de batatas do meio para baixo, corte uma boa parte para igualar. Lave-os e cozinhe-os em pouca água por 10 minutos
Prepare a maionese falsa assim: em uma tigela coloque o iogurte grego com a páprica, o sal com o azeite e com o batedor misture todos os ingredientes.
Coloque em um prato de servir os aspargos ao vapor e ao lado em uma tigelinha a maionese falsa, sirva com bastante pimenta-do-reino preta moída na hora.
Aspargos e como conservá-los
Quando preparo os aspargos, sempre seleciono uma parte cortada em pedacinhos e congelo, para um futuro risoto ou massa são muito práticos. A parte mais lenhosa, por outro lado, coloco para ferver com bastante água por pelo menos meia hora, coberta em fogo médio e depois filtro o caldo obtido e o utilizo em outras preparações.
