Bacalhau à moda Siciliana, uma especialidade toda siciliana de dar água na boca. Um prato principal da culinária tradicional siciliana. Minha mãe, na véspera de Natal junto com outros pratos, sempre preparava este prato, o meu favorito das festas quando voltava para casa. Para as festas sempre conseguia descer (como dizemos nós sicilianos) para a Sicília com a minha família e este cheiro me confortava muito. Agora, sempre que posso, eu mesmo cozinho assim, vou te contar uma coisa, porém, aquele sabor por mais parecido que seja, não é o mesmo, mas a receita sim, mesmo que as mãos que a preparam sejam diferentes.

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno

Ingredientes

800 g bacalhau
1.200 kg batatas
150 g azeitonas verdes em salmoura
50 g alcaparras em sal
250 g tomates
200 ml azeite extra virgem
400 ml água
6 g sal
1 cebola

Ferramentas

Panela
Tábua de Corte
Faca

Preparação

A pele do bacalhau não deve ser removida de forma alguma. Pelo menos neste caso. Nada é frito, tudo é colocado em camadas e não deve ser mexido. Este era o método da mamãe que depois se tornou o meu também.
Comece a colocar na panela a cebola fatiada e as azeitonas (eu as adicionei inteiras, mas devem ser sem caroço)
Adicione as batatas em pedaços e as alcaparras dessalgadas.
Se você tiver tomates frescos, basta amassá-los com um garfo, caso contrário, o molho de tomate em garrafa já está pronto.
Ajuste o sal e adicione mais um pouco de azeite extra virgem
Adicione a água
Com a água, todos os ingredientes foram adicionados, agora pode ser cozido por uma hora em fogo baixo com a tampa.
O que você não deve fazer é mexer com o garfo, basta agitar a panela de vez em quando para verificar se não está grudando no fundo.
Aqui está pronto o bacalhau à moda Siciliana!