Berinjela, alcaparras e orégano: este é um prato que cheira a Sicília, com as alcaparras de Salina e o orégano da minha terra, realmente um cheiro de casa. Apenas por mais alguns dias e então as berinjelas, aquelas da estação, acabarão e logo encontraremos apenas de estufa, que não são ruins. Isso com as berinjelas é um acompanhamento de uma simplicidade e sabor únicos e de uma preparação tão fácil e rápida que não nego ter preparado um bom tanto e congelado para o inverno. Porcionadas, sem tempero e com data, mantêm-se por até 6 meses, mas garanto que não chegarão nem ao Natal.
Boas é pouco dizer.
Sicilianas, e já disse tudo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão e Outono
- Potência 118,54 (Kcal)
- Instrumentos 8,75 (g) dos quais açúcares 4,89 (g)
- Proteínas 1,61 (g)
- Gordura 9,65 (g) dos quais saturados 1,39 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 4,39 (g)
- Sódio 520,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá orégano seco
- 10 g alcaparras em sal
- 1 dente alho
- 1 pimenta
- 1 colher de chá sal
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Tigela
- Prato
- Garfo
Passos
Lave e seque as berinjelas, coloque-as na fritadeira a ar a 200° por 8 minutos, depois abra, vire-as e cozinhe por mais 8 minutos.
Ao término do cozimento, coloque-as em um recipiente com tampa e deixe-as descansar por uma hora.
Após o tempo, retire a casca.
Você pode desfiar com faca e garfo ou esmagar apenas com o garfo: são tão macias que você fará em um instante.
Tempere com sal, orégano, alho e azeite em abundância.
Lave as alcaparras do sal e adicione-as, junto com a pimenta, às berinjelas. Pronto, este é o meu jeito de temperar berinjelas com alcaparras e orégano.
Conselhos
Tenho um pequeno conselho para dar sobre uma receita com berinjelas, você já experimentou fazer almôndegas com berinjelas assadas? Aqui está a minha receita fantástica. Não perca.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-melanzane/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É necessário adicionar a pimenta nas berinjelas, alcaparras e orégano?
Na verdade, não é necessário adicionar a pimenta: as berinjelas, alcaparras e orégano são boas assim mesmo. Porém, para quem gosta, é um sabor picante a mais.
