Berinjelas recheadas simples sem fritar e assadas no forno com aromas do momento, aqueles que você encontra na horta, orégano e manjericão. Realmente as últimas berinjelas da estação, aquelas que as plantas ainda produzem mas na realidade é para uma última colheita, com muitas sementes. Para esta preparação comprei a berinjela longa violeta de formato afilado, uma variedade que se orgulha de duas origens, da Sicília e da Campânia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 84,65 (Kcal)
- Instrumentos 9,58 (g) dos quais açúcares 4,43 (g)
- Proteínas 3,45 (g)
- Gordura 4,32 (g) dos quais saturados 1,38 (g)dos quais insaturados 1,40 (g)
- Fibras 4,34 (g)
- Sódio 105,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g berinjelas
- 150 g tomates, maduros, frescos
- 1 colher de chá orégano
- 1 dente alho
- 8 folhas manjericão
- 10 ml azeite extravirgem
- 50 g azeitonas
- q.b. pimenta
- 10 g alcaparras em sal
- 2 filés anchovas em sal
- 30 g parmesão
- 170 g polpa de tomate
Ferramentas
- Panela
- Tigela
Passos
Corte as berinjelas ao meio (ao estilo canoa), faça cortes transversais em ambos os sentidos e cubra com sal grosso por 15 minutos. Após o tempo, esprema ligeiramente para escorrer a água que as berinjelas liberam. N
Lave e corte em pedaços pequenos os tomates frescos, prepare as lascas de parmesão e as anchovas sem espinhas, dessalgue também as alcaparras.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e tempere apenas com azeite e orégano, alho em pedaços pequenos e manjericão. Você pode adicionar azeitonas sem caroço e pimenta preta moída.
Faça uma base de polpa de tomate na assadeira com papel manteiga e disponha as berinjelas, distribua a mistura por todas as berinjelas, polvilhe com orégano e regue com azeite. Asse no forno a 180° por 35 minutos.
Aqui estão as berinjelas simples temperadas
Perguntas Frequentes
Qual tipo deve ser utilizado para preparar as berinjelas temperadas?
O ideal seria a “berinjela longa violeta”, que se adapta a esta receita melhor do que as outras.
