Brócolis afogados, salteados na frigideira como devem ser, ou cozidos no vapor, gratinados ou fritos: o sabor não muda. O brócolis é uma planta originária da Roma antiga, anual e disseminada por todo o Mediterrâneo. Uma característica particular são as inflorescências do brócolis ramoso calabrês, o mais difundido em todo o território nacional. Encontra-se praticamente durante todo o inverno, mas os de dezembro e janeiro são os melhores. Ideal para temperar massas ou como acompanhamento, cozido na frigideira com alho, óleo e pimenta. Alguns adicionam anchovas durante o cozimento para torná-los mais saborosos. Os benefícios dos brócolis são valiosos, desde poderes depurativos até anti-anêmicos. Já os antigos romanos os usavam para fins terapêuticos, descobrindo seus benefícios.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 244,38 (Kcal)
- Instrumentos 16,10 (g) dos quais açúcares 4,07 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Gordura 19,80 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 6,18 (g)
- Sódio 1.258,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 223 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os brócolis afogados
- 700 g brócolis
- 1 dente alho
- 60 g óleo extravirgem de oliva
- 1 pimenta picante
- 1 copo água
- 9 g sal
Ferramentas para preparar os brócolis afogados
- Frigideira
- Pinça
- Escorredor
Passos para preparar os brócolis afogados
Elimine as folhas externas dos brócolis, divida os buquês e faça dois cortes em cruz no caule. Lave em bastante água.
Coloque um dente de alho com pimenta e óleo na frigideira.
Deixe dourar mexendo sempre os brócolis. Após 5 minutos, adicione um copo de água, ajuste o sal e cubra, continuando o cozimento por mais 15 minutos.
Assim que estiver pronto, sirva os brócolis afogados como acompanhamento ainda quente.
Variações
Se preferir, você também pode cozinhá-los assim: brócolis romanesco com speck.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-broccolo-romanesco-con-speck/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-broccolo-romanesco-con-speck/
FAQ (Perguntas e Respostas) “`
As folhas de brócolis são comestíveis?
Os brócolis fazem parte de um grupo de vegetais pertencentes aos couves botrytis, dos quais não se comem as folhas, somente as flores.
Como se pode fazer para não sentir o cheiro do brócolis quando se cozinha?
O forte cheiro do brócolis cozido pode ser atenuado com o aroma das folhas de louro adicionadas durante o cozimento dos brócolis.
