Brócolis romanesco com speck e sementes de gergelim à vontade. Esta receita super rápida não requer qualquer pré-cozimento dos brócolis, cozinha-se diretamente na frigideira e por poucos minutos. Sabe-se que, sendo da estação, o brócolis romanesco é realmente tenro e cozinhá-lo demais pode ser bom para temperar a massa ou preparar purês. A este respeito, listei abaixo algumas das minhas receitas com brócolis que você encontrará no blog e por isso convido você a segui-lo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 188,45 (Kcal)
- Instrumentos 10,22 (g) dos quais açúcares 2,16 (g)
- Proteínas 9,64 (g)
- Gordura 12,61 (g) dos quais saturados 2,40 (g)dos quais insaturados 3,47 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sódio 717,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g brócolis romanesco
- 2 dentes alho
- 15 g sementes de gergelim
- 70 g speck
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 4 g sal
- 50 ml vinho branco seco
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos necessários para cozinhar o brócolis romanesco
Lavo e corto o brócolis em floretes, enxaguo bem várias vezes. Enquanto isso, aqueço o azeite na frigideira com o alho e o gergelim.
Adiciono os floretes de brócolis e deixo dourar alguns minutos, rego com o vinho e deixo cozinhar por 15 minutos com a tampa em fogo baixo. Salgue pouco, lembro que o speck já o torna suficientemente saboroso.
Passados os 15 minutos, adiciono o speck.
Misturo e deixo cozinhar mais 5 minutos em fogo alto
O brócolis está pronto
Aqui está o brócolis romanesco com speck pronto, mas se você quiser tornar o speck mais saboroso, deixe metade crocante em uma frigideira antiaderente e adicione diretamente no prato ao servi-lo.
O brócolis romanesco com speck é um acompanhamento ideal para a mesa de festas.
Sobre o brócolis romano
O brócolis é também chamado de brócolis romanesco ou Grosso romanesco, é inconfundível por suas floretes cônicas e coloração verde brilhante. A temporada acabou de começar e se estenderá por todo o inverno e boa parte da primavera. Pode ser cozinhado da mesma forma que os brócolis e a couve-flor, mas por ter um aspecto tão decorativo, é ideal para cozinhar e servir inteiro, gratinado com pão ralado ou com bechamel.
O brócolis é também chamado de brócolis romanesco ou Grosso romanesco, é inconfundível por suas floretes cônicas e coloração verde brilhante. A temporada acabou de começar e se estenderá por todo o inverno e boa parte da primavera. Pode ser cozinhado da mesma forma que os brócolis e a couve-flor, mas por ter um aspecto tão decorativo, é ideal para cozinhar e servir inteiro, gratinado com pão ralado ou com bechamel.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É necessário ferver o brócolis antes de refogá-lo com o speck?
Não, não é necessário ferver antes de refogar com o speck, é tão tenro que cozinha em pouco mais de 15 minutos.
