Busiate com camarões: eu os limpei tirando cabeça e carapaça. Na prática, de meio quilo que eram, viraram a metade, mas valeu a pena. Ficam deliciosos assim, especialmente porque esse é o período de pesca dos camarões, que vai de março a agosto, tanto os rosados quanto os vermelhos, os mais nobres. Respeitar a sazonalidade não vale só para hortaliças, mas também para o peixe: isso ajuda a proteger a biodiversidade marinha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Todas as estações
- Potência 686,78 (Kcal)
- Instrumentos 93,39 (g) dos quais açúcares 4,04 (g)
- Proteínas 40,59 (g)
- Gordura 16,17 (g) dos quais saturados 2,44 (g)dos quais insaturados 1,51 (g)
- Fibras 2,72 (g)
- Sódio 1.701,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 305 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g camarões
- 250 g massa de sêmola (Busiate)
- 90 g vinho branco
- 20 g concentrado de tomate
- 1 dente alho
- 1 maço salsinha
- 30 g azeite extravirgem de oliva
- 8 g sal
- 1 quadradinho casca de limão
- 1 pimenta
Utensílios
- Panela
- Frigideira
- Balança de cozinha
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
No começo pensei em preparar um prato de spaghetti com camarões, mas encontrei no meu mercado de confiança perto de casa as busiate, uma massa fresca de farinha de sêmola sem ovos, e mudei de ideia na hora. De qualquer forma, mesmo com spaghetti os camarões ficam uma delícia!
Na panela coloquei o alho com os talos da salsinha, a casca do limão com um pedacinho de pimenta picante, azeite e, assim que aqueceu, acrescentei os camarões. Reguei com o vinho e, assim que evaporou, acrescentei uma colher de concentrado.
Cozinho por 5 minutos, é suficiente. Acrescento salsinha picada e desligo o fogo.
Cozinho as busiate pelo tempo indicado na embalagem, deixando dois minutos a menos para terminar, assim faço a finalização (mantecare) com o molho de camarões.
É assim que incorporo as busiate com os camarões: não usei tomate, só uma colher de concentrado.
Monto os pratos com as busiate e camarões e dou uma polvilhada de salsinha.
Normalmente, quando preparo busiate com camarões, não faço segundo prato; termino o almoço com uma salada mista.
Aqui está meu prato principal pronto: fácil e rápido, mas, acima de tudo, único.
Dicas
Se você é siciliano como eu e gosta de busiate, hoje recomendo outra receita com essa massa fresca: busiate com salsicha e friarielli.
Busiate salsiccia e friarielli
FAQ (Perguntas e Respostas)
Onde posso encontrar esse tipo de massa?
Eu geralmente compro as busiate quando vou à Sicília, mas vi que também dá para encontrar em lojas especializadas ou em supermercados bem abastecidos.
A massa com camarões pode ser preparada também com as busiate longas?
Sim, claro. Certamente ficarão, se já não forem, mais gostosas do que as busiate curtas.
