Camarões empanados no espetinho, crocantes com o panko, a típica empanagem da culinária japonesa que descobri faz pouco tempo e que agora até preparo em casa. Para esta receita você pode comprá-lo pronto ou seguir o link para ler todos os passos e truques para fazê-lo tranquilamente em casa. Normalmente, quando o preparo, uma vez que está bem frio eu o tempero com salsinha e alho bem picados e raspas de limão e guardo em um pote na geladeira para tê-lo sempre pronto. No meu blog vocês encontrarão todos os detalhes https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
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Aqui algumas receitas com camarões
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 1.973,70 (Kcal)
- Instrumentos 25,75 (g) dos quais açúcares 4,75 (g)
- Proteínas 23,08 (g)
- Gordura 201,85 (g) dos quais saturados 34,34 (g)dos quais insaturados 156,42 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sódio 1.066,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 camarões
- 60 g panko
- 1 dente alho
- 6 g salsinha picada
- 1 clara de ovo
- 4 g sal
- 400 ml óleo de amendoim (para fritar)
- 1 limão (raspas de limão)
Utensílios
- Processador de alimentos
- Amassador de alho
- Tábua de corte
- papel manteiga
- 2 Tigelas
- Panela pequena
- 6 Espetinhos
Passos
Você pode comprar o Panko pronto em lojas especializadas, ou pode prepará-lo em casa seguindo a minha receita.
Cortei em pedaços pequenos 3 fatias de pão branco sem a casquinha; você também pode usar 3 fatias de pão de forma retirando a casquinha escura.
Piquei grosseiramente no processador e coloquei na assadeira forrada com papel manteiga a 150° por 30 minutos, mexendo um par de vezes durante o cozimento.
Tempere o panko com raspas de limão.
A salsinha e o alho picados
Passe os camarões na clara de ovo
e depois no panko aromatizado
Cozinhe em uma panela com óleo profundo a 170° por poucos segundos.
Mergulhe os espetinhos no óleo quente
alguns segundos e estão prontos
Aqui estão os camarões empanados no espetinho
Sirva quentes, ficam crocantes por fora e macios por dentro.
Sobre os camarões
Obviamente, pessoal, depois de limpar os camarões não pensem que joguei todo o resto fora: preparei um fumet de peixe com o qual cozinhei um risoto simplesmente sensacional. Na minha cozinha — e acho que não só na minha — não se joga nada fora.
Obviamente, pessoal, depois de limpar os camarões não pensem que joguei todo o resto fora: preparei um fumet de peixe com o qual cozinhei um risoto simplesmente sensacional. Na minha cozinha — e acho que não só na minha — não se joga nada fora.
