Caponata de berinjela siciliana e você pensa imediatamente no verão! Setembro, as férias também terminaram para mim! É hora de voltar para casa, vamos pensar em quantas coisas boas podemos preparar para o inverno. Voltando para casa da minha Sicília, comprei algumas belas berinjelas recém-colhidas do meu vizinho agricultor. Chegando em casa, começa meu trabalho de transformação… farei muitas coisas boas, a mini parmegiana de berinjela, a caponata em versão conserva, isso mesmo! Agora explico, preparo normalmente a caponata de berinjela siciliana, como sempre faço, e a conservo em potes esterilizados e a vácuo para o inverno. Siga a receita no blog.giallozafferano.itvaipinacucina.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar a caponata de berinjela
- 4 berinjelas
- 2 cebolas
- 3 tomates pelados
- 2 talos aipo
- 200 g azeitonas verdes em salmoura
- 150 g alcaparras ao sal
- 1 tacinha vinagre de vinho branco
- 2 colheres açúcar
- 100 g sal
- 300 g Azeite de oliva extravirgem
- 300 g Óleo de semente de girassol
Ferramentas para preparar a caponata
- Escorredor
- Frigideira
- Caçarola
Preparação da caponata de berinjela siciliana
A caponata de berinjela siciliana é uma receita antiquíssima que se prepara em toda a Sicília, minha mãe a preparava e antes dela minha avó paterna, Giovanna, e modestamente eu também preparo hoje como me ensinaram.
Corte as berinjelas em fatias e depois em cubos, coloque-as em um escorredor e cubra com sal, pressione com um peso para que percam o líquido amargo, por duas horas. Enquanto isso, corte as cebolas e refogue, assim que estiverem prontas, adicione os tomates e as azeitonas picadas, as alcaparras e o aipo também picado. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Agora passe as berinjelas em água corrente, enxágue e seque bem. Frite as berinjelas separadamente e junte ao molho, cozinhe por mais 10 minutos. Complete a cocção com a adição de açúcar e vinagre.
A caponata de berinjela siciliana está pronta. Se quiser conservá-la para o inverno, coloque-a em pequenos potes de 250 ml e esterilize por 20 minutos.
Adoro conservá-la para o inverno e consumi-la como acompanhamento em dias de saudade da minha terra.
