- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 600,06 (Kcal)
- Instrumentos 31,98 (g) dos quais açúcares 9,94 (g)
- Proteínas 6,42 (g)
- Gordura 50,65 (g) dos quais saturados 10,17 (g)dos quais insaturados 30,41 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 27,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sobre a ricota
A ricota é produzida ao longo de toda a Itália, mas na Sicília é enriquecida com canela, chocolate, frutas cristalizadas, casca de laranja e limão. Fresca e branca como a neve, a ricota se orgulha de uma longa história, os antigos romanos a chamavam de Recoctus e seu nome vem do recorte do soro obtido após a produção do queijo. Vamos dar uma volta pela Itália, pois essa delicada massa branca e ligeiramente granulada é produzida ao longo de toda a bota, não apenas na Sicília, onde além de fresca é assada e polvilhada com pimenta preta. A calabresa é polvilhada com pimenta vermelha, a “marzotica” é pugliesa envolta em folha aromática (marzotica que é produzida em março), a friulana é defumada e a piemontesa e valdostana têm forma de cesto invertido e são feitas com leite de ovelha. Obviamente, não precisa dizer, o leite usado é de ovelha, de cabra ou de búfala, além, é claro, do de vaca.
