Castagnole de ricota sem glúten, com farinha de arroz, mas eu garanto que são boas para todos! São muito macias, basta um pouco de ricota para torná-las fofas como almofadas. Castagnole de ricota sem glúten, só porque são preparadas com farinha de arroz, mas em todos os aspectos, oficialmente estamos falando de castagnole, doce tradicional de Carnaval, surpreendentemente descobri na web que a castagnola é típica do Lazio, Ligúria, Emilia-Romagna, Veneto e Marche. A receita das castagnole é muito antiga, fala-se até do século XVIII, já no Lazio, também era prevista a cozedura no forno! Vamos ser sinceros, gente, não inventamos nada novo. A receita original não prevê a ricota, com certeza, mas o meu experimento a exigia e então deu certo, estou muito satisfeita com o meu trabalho: experimente para ver. Outras receitas típicas para a festa de Carnaval você pode encontrar no meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, como as fritas de maçã na cerveja, por exemplo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 616,37 (Kcal)
- Instrumentos 27,69 (g) dos quais açúcares 10,15 (g)
- Proteínas 6,09 (g)
- Gordura 54,59 (g) dos quais saturados 11,23 (g)dos quais insaturados 40,79 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 42,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as castagnole de ricota
- 1 ovo
- 50 g açúcar
- 130 g farinha de arroz
- 50 ml leite integral
- 150 g ricota de ovelha
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 colher de sopa aroma de rum
- 300 g óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas para preparar as castagnole sem glúten
- Panela pequena
- Batedor elétrico
- Tigela
Preparação
Sempre preparo uma pequena quantidade, especialmente se é a primeira vez que tento uma nova receita.
Dentro de uma tigela, comece a colocar os ingredientes, o açúcar com o ovo, o fermento com a farinha de arroz, o rum com o leite e por último a ricota.
Com o batedor elétrico, reduza tudo a um creme liso e homogêneo, pronto, é só isso que você precisa fazer.
Coloque o óleo de amendoim em uma panela pequena e comece a fritar as castagnole de ricota sem glúten. Ajude-se com uma colher de chá.
Descobri que usar farinha de arroz, com certeza a fritura fica mais leve, absorve menos óleo na cocção e além de ser sem glúten, ao meu ver, é boa para todos.
Pronto!
As castagnole de ricota sem glúten estão prontas
Com um pouco de açúcar de confeiteiro, agora estão realmente prontas.
Siga-me
SIGA-ME no FACEBOOK e INSTAGRAM e INSCREVA-SE nas minhas NOTIFICAÇÕES para receber a receita do dia GRÁTIS!! Se você quer receber as receitas no FACEBOOK INSCREVA-SE na minha NEWSLETTER AQUI m.me/InCucinaConPina
Posso usar também ricota de vaca para preparar as castagnole?
Sim, claro, qualquer outra ricota funcionará bem, não apenas a de ovelha.
Por quanto tempo as castagnole de ricota se conservam?
Em teoria, pelo menos 2 dias e fora da geladeira, caso contrário, ficam duras. Em teoria, porque na prática elas não duram muito, são um pouco como cerejas, uma puxa a outra.
