Castagnole de ricota sem glúten, com farinha de arroz, mas eu garanto que são boas para todos! São muito macias, basta um pouco de ricota para torná-las fofas como almofadas. Castagnole de ricota sem glúten, só porque são feitas com farinha de arroz, mas de fato, oficialmente falamos de castagnole, um doce tradicional do Carnaval, e descobri na internet que a castagnola é típica do Lácio, Ligúria, Emilia-Romagna, Veneto e Marche. A receita das castagnole é muito antiga, fala-se até do século XVIII, já no Lácio, a receita previa também o cozimento no forno! Vamos dizer, pessoal, não inventamos nada. A receita original não prevê a ricota, com certeza, mas meu experimento a requisitava e então ficou bom assim, muito satisfeita com meu trabalho: experimentem para crer. Outras receitas típicas para a festa de Carnaval podem ser encontradas no meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, como as frittelle de maçã com cerveja, por exemplo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 616,37 (Kcal)
- Instrumentos 27,69 (g) dos quais açúcares 10,15 (g)
- Proteínas 6,09 (g)
- Gordura 54,59 (g) dos quais saturados 11,23 (g)dos quais insaturados 40,79 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 42,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as castagnole de ricota
- 1 ovo
- 50 g açúcar
- 130 g farinha de arroz
- 50 ml leite integral
- 150 g ricota de ovelha
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 colher de sopa aroma de rum
- 300 g óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas para preparar as castagnole sem glúten
- Panela pequena
- Batedor elétrico
- Tigela
Preparação
Sempre preparo uma pequena quantidade, especialmente se é a primeira vez que tento uma nova receita.
Dentro de uma tigela, comece a colocar os ingredientes, o açúcar com o ovo, o fermento com a farinha de arroz, o rum com o leite e por último a ricota.
Com o batedor elétrico, reduza tudo a um creme liso e homogêneo, pronto, é tudo o que você precisa fazer.
Coloque o óleo de amendoim em uma panela pequena e leve à temperatura, o ideal seria 170°, mas se você não tiver um termômetro de cozinha, não se preocupe, faça o teste com um palito, se você mergulhar um pedaço no óleo quente, ele começará a borbulhar ao redor, então está pronto, comece a fritar as castagnole de ricota sem glúten. Ajude-se com uma colher de chá, colocando um pouco da massa de cada vez no óleo.
Descobri que usar farinha de arroz, com certeza, o frito fica mais leve, absorve menos óleo durante a fritura e além de ser sem glúten, na minha opinião, é bom para todos.
Pronto!
As castagnole de ricota sem glúten estão prontas
Com um pouco de açúcar de confeiteiro, agora estão realmente prontas.
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Posso usar também ricota de vaca para preparar as castagnole?
Sim, claro, qualquer outra ricota vai funcionar bem, não apenas a de ovelha.
Por quanto tempo as castagnole de ricota se conservam?
Teoricamente, pelo menos 2 dias e fora da geladeira, caso contrário, ficam duras. Na teoria, porque na prática não duram muito, são um pouco como cerejas, uma puxa a outra.
