Cheesecake de caramelo salgado, uma sobremesa única e deliciosa para preparar rapidamente e sem cozimento, o que não é pouco. Sem cozimento, se o caramelo salgado, em vez de prepará-lo você mesmo, você comprá-lo. Certamente não é complicado preparar o caramelo salgado e você pode até fazê-lo no dia anterior: ele se mantém na geladeira por vários dias, se conseguir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a cheesecake de caramelo
- 200 biscoitos
- 80 g manteiga
- 250 g mascarpone (ou philadelphia)
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 6 g gelatina em folhas
- 100 g avelãs inteiras
- 2 colheres de sopa açúcar
- 40 g açúcar
- 25 g manteiga
- 55 g creme de leite fresco líquido
- 1 colher de chá sal grosso
Ferramentas
- Forma
- Processador de alimentos
- Frigideira
- Tigela
- Panela pequena
- Colher de pau
- Caneca
- Aro de confeiteiro
Passos
Para preparar a cheesecake de caramelo salgado não há cozimento, exceto para o caramelo obviamente, que descrevo a seguir.
Em uma frigideira, coloque o açúcar e, em fogo baixíssimo, espere que ele se derreta lentamente. Não mexa, mas balance delicadamente a frigideira.
Quando todo o açúcar estiver derretido e tiver uma cor âmbar bonita, nesse ponto, com uma colher de pau, adicione a manteiga e deixe-a derreter.
Agora, basta adicionar também o creme de leite e, quando o cozimento estiver concluído, com o fogo desligado, também alguns cristais de sal grosso.
Aqui está o seu caramelo salgado pronto para ser usado imediatamente.
Para o primeiro passo, triture os biscoitos e misture-os com a manteiga derretida. (Em uma caneca, derreta a manteiga no micro-ondas por 60 segundos). Coloque os biscoitos com a manteiga em um aro de confeiteiro de 18 cm diretamente sobre o prato de servir. Com as costas de uma colher, pressione para formar a base da cheesecake, leve à geladeira por uma hora e, enquanto isso, prepare o creme.
Coloque a gelatina de molho em água fria até amolecer, levará dez minutos. Pegue duas colheres de sopa de creme de leite fresco e aqueça em uma panela pequena, nesse ponto, derreta a gelatina já amolecida.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e incorpore o mascarpone e o creme de leite com a gelatina já morna. Adicione algumas colheres de caramelo salgado e o creme para a cheesecake está pronto.
Retire do refrigerador a base de biscoitos e distribua uniformemente o creme por cima sem remover o aro de confeiteiro. Volte à geladeira e deixe descansar por mais uma hora.
Antes de servir a cheesecake, remova o aro de confeiteiro e despeje o caramelo salgado sobre o creme e decore com avelãs caramelizadas.
Dicas
Se você quiser preparar as avelãs caramelizadas você mesmo, adiciono aqui a receita das amêndoas caramelizadas: basta então substituir a fruta seca ao seu gosto, o procedimento é o mesmo tanto para as amêndoas quanto para as avelãs.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se preparam as avelãs caramelizadas?
Para preparar as avelãs caramelizadas, use o mesmo método das amêndoas. Em uma frigideira com açúcar e um pouco de água, toste-as e, enquanto isso, o açúcar derrete e, ao endurecer, carameliza em volta das avelãs.
O mandorlato siciliano é um torrone inteiro: como faço para dividi-lo para fazer as avelãs caramelizadas?
No final da receita do mandorlato siciliano (que você prepara com as avelãs), basta deixá-las separadas em vez de uni-las em torrone e, ajudando-se com um garfo, separá-las.
