Chiffon cake de maçã, me corrijo ao suco de maçã, não sabia se preparar um bolo de maçã ou um chiffon cake e então pensei em uni-los e preparar um único doce. O chiffon cake é um doce americano e precisamente nasceu em Los Angeles nos anos 20, seu inventor era um corretor de seguros com paixão pela confeitaria e, por muito tempo, estudou e preparou este doce extraordinário até chegar ao resultado final que todos conhecemos com eventuais modificações. O chiffon deixa claro o quanto é macio como a seda de onde vem o nome.
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 359,28 (Kcal)
- Instrumentos 55,42 (g) dos quais açúcares 33,92 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Gordura 13,75 (g) dos quais saturados 2,66 (g)dos quais insaturados 10,54 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sódio 81,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 ovos
- 290 g açúcar
- 290 g farinha 00
- 110 g óleo de sementes
- 210 g suco de maçã (com extrator)
- 1 limão (ralado)
- 1 pacote cremor tártaro
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 maçã
Ferramentas
- Batedeira
- Extrator
- Molde para chiffon cake
- Ralador
- Espátula
- Tigela
- Mandolina
Passos
A primeira coisa que faço habitualmente ao preparar doces, é ralar sempre a casca do limão sobre o açúcar para que já comece a aromatizar-se com o óleo essencial do limão.
Corto as maçãs em pedaços sem descascá-las, serão necessárias pelo menos 700 gramas
e com o extrator obtenho o suco, obviamente você pode utilizar também suco de maçã comprado, se preferir.
Na batedeira, bato as claras em neve firme com uma pitada de sal e um pacote de cremor tártaro por pelo menos 10 minutos. Quando as claras estiverem prontas, retire-as e sem lavar a batedeira coloque o açúcar, a farinha, o fermento e misture por alguns segundos para incorporar. Adicione o suco de maçã, o óleo, os ovos e bata com o batedor para misturar bem a massa por alguns minutos.
Com a espátula, misture delicadamente à mão de baixo para cima e incorpore as claras na massa.
Aqueça o forno a 160°C e enquanto isso descasque uma maçã e fatie-a com a mandolina.
Despeje a massa na forma específica para chiffon cake, não é necessário untar e enfarinhar. Se no momento você não tiver uma forma para chiffon cake, pode usar uma para bolos de buraco bem alta.
Espalhe as fatias de maçã de forma dispersa sobre o chiffon cake. Coloque no forno por 50 minutos a 160°C. Passado o tempo, aumente a temperatura do forno para 170°C por mais 10 minutos.
Assim que o chiffon cake de maçã estiver pronto, retire-o imediatamente do forno e
vire-o de cabeça para baixo até esfriar e então
pode retirá-lo da forma, ajudando-se com uma faca afiada para soltar as bordas do chiffon cake.
E aqui está ela pronta e deliciosa, a chiffon cake de maçã
