Cialdoni siciliani com creme de confeiteiro, assados simplesmente. Muito fáceis de preparar, um pouco como os cannoli sicilianos, mas com uma casquinha diferente. Os cannoli são a especialidade mais conhecida da confeitaria siciliana junto com a cassata e não apenas naturalmente. Originalmente, os cannoli eram preparados em ocasiões festivas como o Carnaval, aos poucos porém começaram a ser preparados para várias ocasiões, mesmo sem um motivo especial. Tanta é a sua delícia que logo se tornaram um exemplo de confeitaria italiana no mundo. O nome está ligado às canas que antigamente eram usadas para enrolar a massa na preparação, e parece que foram freiras de clausura de um convento perto de Caltanissetta, mas a difusão do cannolo foi feita pelos confeiteiros palermitanos. Hoje preparo os cialdoni siciliani com creme de confeiteiro seguindo a receita original.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 775,32 (Kcal)
- Instrumentos 110,38 (g) dos quais açúcares 51,80 (g)
- Proteínas 17,25 (g)
- Gordura 32,30 (g) dos quais saturados 18,74 (g)dos quais insaturados 13,09 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sódio 40,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cialdoni
- 300 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 frasco vanilina
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher leite
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 2 gemas
- 80 g açúcar
- 30 g farinha
- 250 ml leite
- 1 filete casca de limão
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Bancada de trabalho
- Rolo de massa
- Cortador de massa 10 cm de diâmetro
- 2 Tigelas
- Pincel
Preparação dos cialdoni sicilianos
Junte todos os ingredientes para preparar os cialdoni e deixe-os descansar por uma hora
Passado o tempo de descanso da massa, abra-a e corte círculos de dez centímetros usando o cortador de massa, mesmo procedimento para a preparação dos cannoli sicilianos
Entre a casquinha e os cilindros de metal, coloque uma tira de papel manteiga.
Enrole e feche com um pouco de clara de ovo.
Passe a clara de ovo também sobre os cialdoni com um pincel de silicone e role-os delicadamente na farofa de avelãs.
De todos os lados
Coloque os cialdoni com farofa de avelãs sobre a assadeira com papel manteiga.
Asse a 180° por 20 minutos.
Aqui estão prontos os cialdoni para serem recheados com creme de confeiteiro
Sempre aconselho preparar o creme de confeiteiro no dia anterior para ter certeza de que ele tenha tempo suficiente para esfriar bem.
Prepare 250 g de creme de confeiteiro (clique AQUI para a receita) e deixe esfriar bem. Recheie os cialdoni.
Aqui estão prontos os cialdoni sicilianos com creme de confeiteiro.
Dicas
Gostaria de recomendar também os cannoli sicilianos recheados com ricota
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/cannoli-siciliani-ripieni-di-ricotta/
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