Como fazer tofu em casa, exatamente como o tradicional na preparação de ricota ou queijo, mas com leite de soja. Cerca de 2000 anos atrás, já se preparava na China um queijo de soja. A soja foi uma das culturas mais antigas da humanidade no mundo, sendo cultivada na China, sua terra de origem. Contém poucas calorias e uma grande quantidade de proteínas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 l leite de soja
- Meio copo água
- 4 g nigari
- q.b. sal marinho integral
Ferramentas
- Termômetro
- Escorredor
- Pano de Prato algodão ou linho
Passos
O Nigari é um alimento completamente natural que se obtém através de processos de purificação da água do mar e serve para coalhar o leite de soja para preparar o tofu.
Coloquei o leite de soja em uma panela e enquanto chegava à temperatura de 80º, dissolvi
em meio copo de água morna o nigari.
Na temperatura do leite de soja, desliguei o gás e
acrescentei lentamente o nigari previamente dissolvido em água morna.
Deixei o leite de soja e o nigari descansarem por 15 minutos cobertos.
Não tendo o molde, me organizei com um escorredor e um pano de algodão em cima para drenar o excesso de água.
Despejei no molde assim preparado o leite de soja coalhado.
Fechei o pano, retirei o excesso de água,
fiz um nó e em cima
coloquei um peso, usei a panelinha com água e deixei escorrer.
Coloquei na geladeira até esfriar completamente.
Desenformei e guardei na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Onde posso comprar o Nigari?
O Nigari é facilmente encontrado em lojas de produtos orgânicos especializados, farmácias, ervanárias ou online na Amazon. Para quem quiser, deixo aqui o link do Nigari para pedir, abra e siga o link.
O tofu pode ser congelado?
Sim, o tofu pode ser congelado e utilizado dentro de um mês.
Pode-se preparar o tofu aromatizado?
Certamente, pode-se preparar o tofu aromatizado com ervas como manjericão, salsa, rúcula ou com pimenta-do-reino, páprica ou pimenta vermelha e muito mais.
