Como preparar a farinha de rosca temperada para temperar peixe ou legumes gratinados em geral, um dos ingredientes mais importantes em sabor e gosto certamente são as anchovas em conserva que conferem ao pão um sabor forte e apetitoso. Este preparado eu conservo na geladeira em um pote de vidro, apenas para ter noção do que tem dentro. Quando me acontece de usá-los, nunca jogo fora os potes de vidro dos legumes ou dos tomates pelados (não posso usar aqueles de metal por causa do níquel) uso potes de vidro que são facilmente reciclados e reutilizados para sempre.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 44,01 (Kcal)
- Instrumentos 4,98 (g) dos quais açúcares 0,43 (g)
- Proteínas 1,05 (g)
- Gordura 2,27 (g) dos quais saturados 0,36 (g)dos quais insaturados 0,24 (g)
- Fibras 0,35 (g)
- Sódio 167,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ingredientes necessários para preparar a farinha de rosca temperada
- 100 g farinha de rosca
- 1 dente alho
- 30 g azeite extra virgem
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de chá sal fino
- Meia limão (raspa da casca)
- a gosto pimenta do reino
- 1 colher de chá páprica
- 4 filés anchovas em conserva
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
Quando sei que vou usar tudo, preparo com miolo de pão fresco, senão para conservar por mais dias na geladeira uso simplesmente farinha de rosca seca para não ter problemas de conservação.
No copo do processador, ou liquidificador se preferir, coloque todos os ingredientes incluindo o azeite.
Ligue o processador por alguns segundos de forma intermitente até ver que todos os ingredientes estão bem picados e triturados uniformemente
Despeje a farinha de rosca temperada em um prato para usar o que for necessário enquanto o restante conserve na geladeira em um pote de vidro, com data de produção. Guarde tranquilamente por até 10 dias na geladeira.
Eu uso muito vidro, principalmente os potes que reciclo quando uso legumes ou outros, além de serem mais bonitos, consigo ver o interior e não esquecer. Certamente já aconteceu com você de colocar um alimento na geladeira em um recipiente de plástico colorido e esquecê-lo.
Aqui está como preparar a farinha de rosca temperada e conservá-la por mais dias na geladeira.
Geralmente adiciono páprica à farinha de rosca temperada por causa da cor além do sabor, gosto muito do amarelo intenso quase vermelho da crosta quando está cozida. Mas se preferir não colocar, você pode adicionar pimenta triturada.
