Cordon bleu de berinjela, não gosta de carne, resolvemos isso já com duas belas fatias de berinjela. A temporada das berinjelas está para começar, eu antecipei comprando as da Sicília que um viticultor no mercado já tinha. Para aquelas duas ou três pessoas que não sabem o significado, eu gostaria de dizer que viticultor é aquele que tem a vinha e cultiva tudo em sua própria terra.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 867,01 (Kcal)
- Instrumentos 33,67 (g) dos quais açúcares 4,95 (g)
- Proteínas 20,18 (g)
- Gordura 74,04 (g) dos quais saturados 17,65 (g)dos quais insaturados 52,63 (g)
- Fibras 5,61 (g)
- Sódio 1.085,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g berinjela
- 130 g provolone
- 100 g presunto cozido
- 2 ovos
- 70 g farinha
- 120 g pão ralado
- 25 g parmesão
- 6 g sal
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- Panela pequena
- Tigelas
Passos
Corte as berinjelas e o provolone em fatias, em número par, claro, pelo menos dez belas fatias. Sobre cinco fatias de berinjela, coloque o presunto e o provolone, feche com a outra fatia de berinjela e pressione levemente. Passe os cordon bleu de berinjela primeiro na farinha, depois no ovo e finalmente na farinha de rosca. Aqueça o óleo de amendoim a uma temperatura de 170° e frite até dourar completamente dos dois lados.
Pronto para servir.
