Cous cous com legumes da estação, como couve-flor e alcachofras, mas também pimentões e berinjelas que não são da estação de forma alguma! Gostei deles, combinavam bem e fiz essa exceção à minha regra de não comprar alimentos fora de estação. Adoro preparar cous cous, como siciliana devo admitir que o uso mais do que arroz para saladas de verão e com o frio gosto de prepará-lo com carne e naturalmente muitos legumes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 179,70 (Kcal)
- Instrumentos 23,23 (g) dos quais açúcares 3,65 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Gordura 8,58 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sódio 322,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o cous cous com legumes
- 500 g couscous cozido
- 500 ml água
- 2 envelopes açafrão
- 1 dente alho
- 40 g cebola
- 1 talos aipo
- 250 g couve-flor
- 4 tomatinhos
- 1 pimentão amarelo
- 1 berinjela
- 1 alcachofra
- 6 g sal
- 70 g azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta do reino
- 1 colher salsa picada
Ferramentas para preparar o cous cous
- Jarra
- Tigela
- Frigideira
- Descascador
- Tábua de corte
- Processador de alimentos
Passos para preparar o cous cous
Descasque a berinjela com o descascador de batatas e, com os outros vegetais, corte todos bem fininho usando o processador de alimentos. O importante é que apenas 15 minutos de cozimento são suficientes graças ao corte tão pequeno, e naturalmente eles também permanecem crocantes além de cozidos.
Em uma jarra, abra os envelopes de açafrão e despeje água fervente sobre eles (igual ao peso do cous cous), adicione o sal e o azeite.
Coloque o cous cous em uma tigela
e despeje a água quente na qual você dissolveu o açafrão por cima.
Deixe o cous cous descansar por 10 minutos, cubra a tigela com um prato.
Após esse tempo, solte o cous cous com um garfo ou, se preferir, com as mãos.
Em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem, comece a refogar os vegetais, começando com o alho, a cebola e o aipo.
Sempre em fogo alto, adicione o restante dos legumes sempre cortados bem fininhos.
Misture continuamente para não grudar, ajuste o sal e, se necessário, adicione mais azeite.
Em 15 minutos os legumes estarão prontos. Misture o cous cous diretamente na frigideira para temperá-lo bem, obviamente com o fogo apagado.
Misture bem e transfira o cous cous com os legumes para um prato de servir.
Você pode enriquecer seu prato com salsa picada e pimenta do reino ou, se preferir, com manjericão e pimenta vermelha.
Sobre desperdícios
Aqui, obviamente, desperdício zero, aliás, este é um ótimo prato para usar legumes e vegetais à vontade. Não é necessário comprar especialmente, mas usar o que sobra de preparações anteriores. Você pode enriquecer seu cous cous com pinhões ou nozes picadas finamente.
Aqui, obviamente, desperdício zero, aliás, este é um ótimo prato para usar legumes e vegetais à vontade. Não é necessário comprar especialmente, mas usar o que sobra de preparações anteriores. Você pode enriquecer seu cous cous com pinhões ou nozes picadas finamente.
