Cous cous com legumes da estação como couve-flor e alcachofras, mas também pimentões e berinjelas um pouco fora de época. Gostei, ficaram bem e fiz essa exceção às minhas regras, de não comprar alimentos fora de época. Adoro preparar cous cous, como siciliana devo admitir que uso mais do que arroz para saladas de verão e com o frio gosto de prepará-lo com muitos vegetais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
- Potência 179,70 (Kcal)
- Instrumentos 23,23 (g) dos quais açúcares 3,65 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Gordura 8,58 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sódio 322,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o cous cous com legumes
- 500 g couscous cozido
- 500 ml água
- 2 sachês açafrão
- 1 dente alho
- 40 g chalota
- 1 talo aipo
- 250 g couve-flor
- 4 tomatinhos
- 1 pimentão amarelo
- 1 berinjela
- 1 alcachofra
- 6 g sal
- 70 g azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta preta
- 1 colher sopa de salsa picada
Ferramentas para preparar o cous cous
- Jarra
- Tigela
- Frigideira
- Descascador
- Tábua de corte
- Processador de alimentos
Passos para preparar o cous cous
Descasque a berinjela com o descascador e junto com os outros legumes, corte tudo em pedaços bem finos usando um processador de alimentos. O importante é que apenas 15 minutos de cozimento são suficientes graças ao corte pequeno e, naturalmente, também permanecem crocantes além de cozidos.
Em uma jarra, abra os sachês de açafrão e despeje água fervente sobre eles (igual ao peso do cous cous), adicione o sal e o azeite extra virgem.
Coloque o cous cous em uma tigela
e despeje por cima a água quente em que você dissolveu o açafrão.
Deixe o cous cous repousar por 10 minutos, cubra a tigela com um prato.
Após o tempo, solte o cous cous com um garfo ou, se preferir, também com as mãos.
Em uma frigideira com azeite extra virgem, comece a refogar os legumes começando com o alho, a chalota e o aipo.
Sempre em fogo alto, adicione o restante dos vegetais sempre cortados bem fininhos.
Misture continuamente para não grudar, ajuste o sal e, se necessário, adicione mais azeite extra virgem.
Em 15 minutos os legumes estarão prontos. Misture o cous cous diretamente na frigideira para temperá-lo bem, obviamente com o fogo desligado.
Misture bem e transfira o cous cous com legumes para um prato de servir.
Você pode enriquecer seu prato com salsa picada e pimenta preta ou, se preferir, também com manjericão e pimenta.
Sobre desperdícios
Aqui, obviamente, desperdício zero, aliás, este é um ótimo prato para usar legumes e vegetais a gosto. Não é necessário comprar especificamente, mas usar o que sobra de preparações anteriores. Você pode enriquecer seu cous cous com pinhões ou nozes finamente picadas.
Aqui, obviamente, desperdício zero, aliás, este é um ótimo prato para usar legumes e vegetais a gosto. Não é necessário comprar especificamente, mas usar o que sobra de preparações anteriores. Você pode enriquecer seu cous cous com pinhões ou nozes finamente picadas.
