Couve gratinada ao forno simples, uma verdadeira novidade para mim que sempre preparei este legume apenas refogado e, algumas vezes, cru em salada com vinagre, óleo e mostarda. Geralmente, preparo sempre a chicória gratinada e hoje quis experimentar também o repolho com a farinha de rosca sem glúten aromatizada com páprica doce. Primeira regra é nunca jogar fora o pão velho, mais cedo ou mais tarde encontramos um uso para ele, como hoje, para esta receita. Normalmente, coloco no copo do processador junto com o alho, a salsa, a casca de limão com tomilho e hortelã, digamos, o que a horta me oferece no momento. Nunca faltam plantas aromáticas no meu jardim, seja para decorar, mas também e principalmente para perfumar os pratos na cozinha.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

129,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 129,61 (Kcal)
Instrumentos 13,69 (g) dos quais açúcares 2,39 (g)
Proteínas 2,97 (g)
Gordura 4,85 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
Fibras 3,44 (g)
Sódio 454,21 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

550 g repolho
80 g pão velho (sem glúten)
30 ml azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa vinagre de maçã
2 colheres de chá sal
1 colher de chá páprica
6 ramos cebolinha
2 ramos tomilho
1 ramo hortelã
1 ramo alecrim
1 copo vinho branco

Ferramentas

Assadeira
Papel manteiga
Processador

Passos

Utilize um processador se tiver pão velho e triture com alecrim, tomilho e alho, cebolinha e hortelã, páprica com sal e azeite de oliva com vinagre de maçã.
Como alternativa, use farinha de rosca pronta sem glúten e adicione todos os aromas e temperos de sua preferência.
Lave o repolho, retire as duas primeiras folhas (eu geralmente uso para sopa) e corte em fatias, resultarão em 6, organize-as na assadeira com papel manteiga
Tempere o repolho assim cortado com a farinha de rosca sem glúten aromatizada,
adicione um fio de azeite e entre uma fatia e outra regue com vinho branco.
Leve ao forno a 190° por 30 minutos
Aqui está a couve gratinada ao forno simples e ideal para todos.
Antes de servir, tempere com ervinhas frescas a gosto.
Usei cebolinha fresca e um fio de azeite antes de servir a couve gratinada