Creme de berinjela e azeitonas taggiasche, ótima para temperar a massa e ideal para bruschettas simples com pão crocante. Esta creme de berinjela se conserva bem por três ou quatro dias na geladeira a partir do momento que a prepara. Se quiser conservar por mais tempo, basta esterilizar por trinta minutos em potes com fechamento hermético e criar assim o vácuo. Pessoalmente, já congelei em porções em copinhos de plástico prontos para temperar a massa no momento oportuno. Você pode preparar o creme de berinjela e azeitonas taggiasche assadas ao forno ou grelhadas até mesmo no dia anterior.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

249,82 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 249,82 (Kcal)
Instrumentos 4,60 (g) dos quais açúcares 1,73 (g)
Proteínas 5,11 (g)
Gordura 24,86 (g) dos quais saturados 5,32 (g)dos quais insaturados 5,12 (g)
Fibras 2,26 (g)
Sódio 805,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necessários para preparar a creme de berinjela

2 berinjelas
50 g parmesão
10 g pinhões
Meio dente alho
100 g azeitonas taggiasche
70 g azeite de oliva extravirgem
5 g sal

Ferramentas

Liquidificador
Papel manteiga
Assadeira

Preparo da creme de berinjela e azeitonas

Cozinhe as berinjelas no forno sobre uma assadeira com papel manteiga por 30 minutos a 200º, se necessário, vire-as na metade do tempo. Após o cozimento, deixe-as descansar em um saco de papel (do tipo de pão) fechado por 10 minutos.
Se comprar azeitonas em azeite extravirgem, não é necessário escorrer, se usar o mesmo azeite de conservação ficarão mais saborosas.
Assim que esfriar, retire a casca das berinjelas assadas e passe-as no triturador ou liquidificador junto com as azeitonas com o alho, os pinhões com o parmesão ralado.
Prove e, se necessário, adicione azeite e sal.
A creme de berinjela e azeitonas taggiasche está pronta.