Creme de grão-de-bico e couve crocante, couve negra obviamente e desde que a descobri não passa um dia sem que eu a utilize, praticamente sempre. Consideramos que a couve negra e toda a família das couves são as mais ricas em proteínas e carboidratos, são os vegetais mais ricos em ferro e ácido fólico, contêm muitas fibras e vitaminas como A e C, portanto, têm propriedades altamente benéficas para o nosso organismo além de serem realmente saborosas. Não esqueçamos que todos os vegetais de folha verde e, portanto, com maior quantidade de clorofila, polifenóis e magnésio são substâncias fitoquímicas, ou seja, sem contribuição calórica e obviamente todos são fatores protetores para o nosso corpo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 263,34 (Kcal)
- Instrumentos 21,55 (g) dos quais açúcares 2,59 (g)
- Proteínas 7,57 (g)
- Gordura 16,46 (g) dos quais saturados 2,02 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 6,93 (g)
- Sódio 1.176,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes indispensáveis para preparar a creme de grão-de-bico e couve crocante
- 200 g grão-de-bico cozido, fervido
- 2 maços couve negra
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal
- q.b. pimenta preta
- 1 pitada alecrim
- 60 g água
Ferramentas úteis para preparar a creme de grão-de-bico e couve crocante
- Triturador
- Fritadeira a ar
Passos necessários para preparar a creme de grão-de-bico e couve crocante
Bata o grão-de-bico cozido com sal, azeite, pimenta e alecrim, e água naturalmente. Limpe a couve negra e utilize apenas as folhas (o resto coloque na sopa em pedacinhos), cozinhe na fritadeira a ar a 200º por 10 minutos com sal e um jato de azeite. Monte o prato com creme de grão-de-bico e por cima a couve crocante. Adicione um fio de azeite e, se desejar, também pimenta vermelha picante.
