Ensopado de abobrinha longa siciliana com cebolas, batatas e tomates frescos, tudo cortado de maneira grosseira. Uma forma diferente de cozinhar a cucuzza longa ou abobrinha trombetta, uma variedade de abobrinha que é produzida nesta época do ano e principalmente no Sul da Itália, como na Sicília, por exemplo. Uma maneira rústica de preparar a abobrinha longa com pedaços bem grandes e cozidos todos juntos. Digo a verdade: é realmente difícil encontrá-la em mercadinhos ou hortifrutis na capital. Pelo menos, eu falo dos lugares que frequento e onde vivo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mediterrânea
- Sazonalidade: Verão
- Potência 327,98 (Kcal)
- Instrumentos 28,52 (g) dos quais açúcares 7,75 (g)
- Proteínas 4,93 (g)
- Gordura 23,92 (g) dos quais saturados 3,46 (g)dos quais insaturados 0,32 (g)
- Fibras 5,31 (g)
- Sódio 1.574,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g abobrinha trombetta
- 2 g batatas
- 1 tomates
- 1 colher de chá concentrado de tomate
- Metade cebola
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- 8 folhas manjericão
- 2 copos água
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Meu hábito é sempre descascar a abobrinha longa, mesmo que seja tenra e não seja necessário. Descasque também as batatas e corte os dois vegetais de maneira grosseira. Da mesma forma, corte a cebola em fatias grandes depois de descascada. Passe um fio de azeite de oliva na panela e comece dourando a cebola e, após alguns minutos, adicione a abobrinha longa. Lave e corte em pedaços o tomate e adicione na panela sobre as abobrinhas. Coloque também o concentrado e cozinhe por cinco minutos. Adicione as batatas, ajuste o sal e os dois copos de água, deixe cozinhar os legumes por 20 minutos. Se necessário, mexa delicadamente com uma colher de madeira. Após o cozimento e antes de servir, adicione manjericão fresco e mais um fio de azeite de oliva cru.
Dicas
Gostaria de sugerir uma receita com a cucuzza longa ou abobrinha longa que sempre preparo quando chega a época da colheita e se encontra nos mercados: a abobrinha longa em conserva de óleo.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
FAQ (Perguntas e Respostas)
As sementes da abobrinha longa ensopada devem ser removidas?
Geralmente, eu nunca removo as sementes da abobrinha longa se ela for tenra, caso contrário, para preparar o ensopado de abobrinha longa, prefiro removê-las.
