Ensopado de carne e legumes, mesmo que não seja exatamente um verdadeiro ensopado. Falta o fogão que é a base deste prato, antigamente era usado como meio de cozimento e daí parece que foi chamado de ensopado de carne e legumes por muito tempo. Mas por ensopado também se refere a um método de cozimento lento com caldo ou tomate. Meu prato foi uma receita complexa, ou melhor, um prato único com carne, legumes e pão, mas também frutas como maçã, que adoro adicionar frequentemente aos meus pratos salgados de carne, tudo acompanhado de ervas frescas colhidas na horta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 390,47 (Kcal)
- Instrumentos 43,74 (g) dos quais açúcares 20,54 (g)
- Proteínas 18,39 (g)
- Gordura 16,74 (g) dos quais saturados 4,34 (g)dos quais insaturados 4,68 (g)
- Fibras 6,91 (g)
- Sódio 924,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o ensopado de carne e legumes
- 1 berinjela
- 2 cebolas
- 3 maçãs Golden
- 350 g abóbora delica
- 200 g carne moída de boi
- 100 g pão caseiro
- Meia cabeça alho
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal
- 6 fios cebolinha
- 2 ramos alecrim
- 1 ramo tomilho
- 1 penca sálvia
Ferramentas para preparar o ensopado de carne e legumes
- Frigideira
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tábua de corte
- Barbante de cozinha
- Colher de pau
Passos necessários para preparar o ensopado de carne e legumes
Corte as fatias de pão caseiro em pedaços, coloque no forno em assadeira por 15 minutos e deixe torrar.
Em uma frigideira grande, doure o alho com um bom fio de azeite, logo após adicione as cebolas picadas junto com as maçãs também picadas. Amarre as ervas com barbante de cozinha e coloque também. À parte, cozinhe, de forma simples, a carne moída de boi em uma frigideira com um fio de azeite e adicione às cebolas e maçãs, misture bem, adicione também o pão levemente torrado e salgue.
Coloque todo o ensopado em uma assadeira e asse em forno quente a 180° por 30 minutos, até dourar completamente.
Corte a berinjela ao meio e faça cortes transversais cruzados em ambos os lados, tempere junto com a abóbora com alho e alecrim, com o tomilho e algumas folhas de louro, naturalmente o sal com azeite e folhinhas de tomilho. Coloque a assadeira no forno a 180° por 30 minutos.
Decorrido o tempo, mantenha os legumes cozidos aquecidos até o momento de servir.
Divida o ensopado de carne em pratos individuais e acompanhe com os legumes e cebolinha fresca cortada em pedacinhos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir a carne moída de boi por linguiça?
Sim, claro, você pode substituir tranquilamente a carne moída de boi pela linguiça para preparar o ensopado.
