Ensopado na Slow Cooker sem tomate e batatas para quem como eu não consome alimentos com níquel ou pelo menos tenta e é dificílimo, o níquel está em todo lugar. Portanto, usar panelas sem níquel é fácil, uma delas é a slow-cooker de cerâmica, uma panela elétrica para cozimento a baixa temperatura. A Slow Cooker é uma panela elétrica para cozimento longo, a base aquece de maneira uniforme graças à serpentina elétrica e mantém a temperatura da terracota constante. É sempre necessário manter a tampa para que o calor distribuído tanto pelo fundo quanto pelas laterais permaneça dentro da panela, nunca cozinhe sem líquidos, a comida deve estar sempre coberta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 793,36 (Kcal)
- Instrumentos 13,80 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 63,78 (g)
- Gordura 48,35 (g) dos quais saturados 17,40 (g)dos quais insaturados 20,89 (g)
- Fibras 3,23 (g)
- Sódio 845,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 950 g carne bovina
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 50 g farinha
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 250 ml vinho branco
- 60 g azeitonas
- 6 g sal
- 2 ramos alecrim
- q.b. pimenta
- 150 ml água
Ferramentas
- Slow cooker
- Frigideira
Passos
Esta é minha Slow Cooker da Electrolux nunca uma compra foi tão bem sucedida
Passo rapidamente os bocadinhos de carne bovina na farinha e aqueco o azeite na frigideira para dourá-los.
Enquanto isso, inicio a Slow Cooker e assim que estiverem prontos e dourados por todos os lados os bocadinhos, começo a colocá-los na panela já quente.
Na mesma frigideira, depois de retirar o ensopado, adiciono um pouco de azeite e refogo todos os temperos, a cenoura e o aipo com a cebola, previamente cortados em pedaços pequenos, adiciono também um bom ramo de alecrim com as azeitonas e a pimenta, ajusto o sal e antes de colocar tudo na Slow Cooker, rego com o vinho branco.
Cubro os bocadinhos com todos os legumes e temperos ainda quentes e adiciono a água morna.
Ajusto o timer da Slow Cooker para 8 horas e fecho com sua tampa, não escondo que de vez em quando vou verificar e, se necessário, mexo suavemente o ensopado.
Após as oito horas, o ensopado na Slow Cooker sem tomate e batatas está pronto.
Sobre o cozimento lento
Cozinhar os alimentos por muito tempo significa intensificar os sabores. Conta-se que o conde Rumford, após esquecer uma coxa de cordeiro no forno por toda a noite a 80º, descobriu que um cozimento tão lento era melhor do que os rápidos. O sabor de antigamente que nossas avós nos deliciavam é exatamente o mesmo método, deixando dias inteiros em uma panela de barro ou terracota na lareira com sopas e caldos, resultava no mesmo resultado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se usar qualquer tipo de carne para esse cozimento?
Sim, qualquer tipo diferente da carne bovina é aconselhado e não faz diferença alguma no cozimento.
Por que se adiciona a água?
Para o cozimento na Slow Cooker são necessários líquidos cobrindo o alimento, não exagere senão fica muito líquido, o cozimento lento e a tampa não evaporam os líquidos, é preciso calibrar a medida certa.
