Entrada de ricotta e pesto em massa filo, realmente crocante para servir no início da refeição e como todas as entradas uma verdadeira alegria para o paladar. Prerrogativa dos italianos amar os primeiros pratos e as entradas, obviamente, aquela servida na abertura do almoço ou jantar enquanto espera que a massa chegue. Hoje preparei com a massa filo que eu uso muito, a entrada de ricotta e pesto, adoro o crocante com os vegetais juntos, com o pesto e a ricotta ao lado uma verdadeira especialidade. Hoje preparei minha entrada em uma única solução que depois dividirei, em vez das habituais porções individuais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 156,30 (Kcal)
- Instrumentos 11,81 (g) dos quais açúcares 0,38 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 9,41 (g) dos quais saturados 2,28 (g)dos quais insaturados 1,64 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 182,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g massa filo
- 60 g pesto alla Genovese
- 100 g ricotta
- 10 ml azeite extravirgem de oliva
Ferramentas
- Assadeira
- Pincel de cozinha
Passos
Adoro a massa filo e devo dizer que a uso frequentemente, este é um daqueles dias em que prepararei uma entrada crocante e saborosa com a massa filo.
Em uma forma redonda com papel manteiga, começo com uma camada de massa fillo, com o pincel de silicone espalho pesto na primeira camada, adiciono uma segunda folha e além do pesto distribuo também metade da ricotta.
Outra folha de massa filo, pesto e ricotta. Fecho e passo mais óleo com o pincel na superfície.
Asso a torta de ricotta e pesto no forno a 180° por 25 minutos.
E aqui está ele pronto para ser servido como entrada.
Entrada de ricotta e pesto, sirva quente cortado em pedaços com um copo de cerveja gelada.
O pesto em dezembro
Tudo é possível na cozinha, até mesmo o pesto fresco e naturalmente não aquele comprado em dezembro. Fácil, congelo o pesto em porções úteis para preparar a massa para dois ou em alternativa também para preparar esta fantástica entrada.
