Preparo

• Carne de caranguejo e grão-de-bico, entrada rápida e saborosa. Corte a carne de caranguejo bem fina e junte aos grão-de-bico, tempere com sal, vinagre e azeite extravirgem; se você tiver em casa sementes de linhaça, gergelim ou outras, acrescente um pouco. Eu coloquei sementes de papoula, que costumo usar ao preparar pão.

  

• O termo carpione indica mais o tipo de conservação do que a preparação em si: depois de empanar e fritar o peixe, ele é marinado com vários aromáticos (louro, sálvia, cenoura, aipo) em 1/4 de água e 3/4 de vinagre por pelo menos um dia. Os latterini marinados não podem faltar na mesa de Natal como entrada, o sabor ácido abre o apetite.

  

• Posso garantir que, entre todas as entradas de peixe, esta é minha preferida. Basta uma lata de atum em azeite, um tubo de maionese e o ingrediente principal que não pode faltar: o kiwi. Combinação aprovada! Experimente. Essa mousse de atum passada em fatias de pão torrado fica realmente deliciosa.

  

• Arenque com creme azedo e endro. Prato com sabores bem marcantes, começando pelos arenques defumados, mas se bem equilibrado pode ser uma ótima entrada de peixe. Já existem no mercado arenques prontos, limpos e dessalgados, então você evita todo o processo de preparar e limpar o peixe. Junte os arenques com o creme azedo e raminhos de endro e o prato está pronto!

  

• Rolinhos de anchovas com migalha de pão e tomatinhos. Limpe e retire as espinhas das anchovas, prepare migalhas de pão fresco e tempere com sal, azeite, salsinha, tomatinhos picados e alho. Prepare os rolinhos e leve ao forno por 15 minutos a 190°C.

  

• Polvinhos com cannellini e salsinha. Nada mais fácil; feijão cannellini enlatado funciona bem para simplificar e reduzir o tempo. Cozinhe os polvinhos na panela de pressão com meio copo de vinho branco, azeite extravirgem, sal, meio dente de alho e salsinha. Quando estiverem morno, acrescente os feijões e o prato está pronto!