Escalopes com creme de aspargos, por que prepará-los simples se também pode adicionar vegetais? Adoro acompanhar a carne com vegetais e talvez fazer pratos únicos. Os aspargos me parecem uma boa alternativa à tradicional escalope de limão ou marsala, dois clássicos da cozinha italiana. As escalopes com creme de aspargos podem ser classificadas não apenas como um segundo prato, mas também como um prato único com aspargos como acompanhamento. Minha alternativa é assar as escalopes e depois montar o creme de aspargos para não secar demais. Quanto à sazonalidade, é claro que este prato com aspargos frescos só pode ser preparado em abril e maio, mas se considerarmos os aspargos congelados, é possível prepará-lo durante todo o ano, para a alegria de todos os gulosos.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
- Potência 681,03 (Kcal)
- Instrumentos 20,88 (g) dos quais açúcares 4,69 (g)
- Proteínas 43,08 (g)
- Gordura 44,07 (g) dos quais saturados 15,47 (g)dos quais insaturados 19,64 (g)
- Fibras 4,20 (g)
- Sódio 1.249,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar as escalopes
ESCALOPES
- 700 g lombo de porco
- 1 copo vinho branco
- 80 g farinha
- 8 g sal
- 60 g azeite extravirgem
- 300 g aspargos
- 250 g leite
- 4 g sal
- 10 g azeite extravirgem
- 50 g manteiga
Ferramentas para preparar as escalopes
- Assadeira
- Frigideira
- Liquidificador
- Panela
Preparação das escalopes com creme de aspargos
Prepare a assadeira com papel manteiga, enfarinhe as escalopes de ambos os lados e coloque-as na assadeira, tempere com sal, um fio de azeite e o copo de vinho. Coloque no forno a 180° por 20 minutos.
Enquanto as escalopes cozinham, limpe os aspargos removendo a parte mais lenhosa e deixe as pontas inteiras, cortando o restante em rodelas, cozinhe, e assim que estiver cozido, retire as pontas e passe o restante no liquidificador até obter um creme. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o creme de aspargos que você obteve com os talos e misture.
Sirva as escalopes regando-as com o molho de aspargos quente. As escalopes com creme de aspargos estão prontas. Coloque as pontas que você deixou inteiras sobre as escalopes.
ALTERNATIVAS
Estas são as alternativas ao lombo de porco: Frango, peru e vitela.
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