Espaguete anchovas e funcho selvagem, vocês têm razão, esta é a receita da massa com sardinhas, mas sem sardinhas e com anchovas! Eu tinha colhido um pouco de funcho selvagem, também tenho meu lugarzinho secreto no campo, onde colho esta fantástica e saudável erva aromática. Como boa siciliana, meu primeiro pensamento foi como um flash, uma lâmpada que se acende, ou melhor, uma combinação natural. Colhe e enquanto isso pensa no que vai fazer, mas não há muito no que pensar. Mesmo que eu não tenha sardinhas, a massa se faz do mesmo jeito. Experimentem sozinhos e julguem por si mesmos. A receita está aqui no meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

677,62 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 677,62 (Kcal)
Instrumentos 63,86 (g) dos quais açúcares 11,79 (g)
Proteínas 36,87 (g)
Gordura 32,08 (g) dos quais saturados 5,74 (g)dos quais insaturados 8,60 (g)
Fibras 4,24 (g)
Sódio 2.209,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar o espaguete com anchovas e funcho selvagem

300 g anchovas (frescas)
Metade cebola
1 pacote açafrão
4 filés anchovas salgadas
20 g pinolis
2 g uva passa
60 g miolo (de pão fresco)
1 maço funcho selvagem
40 g azeite de oliva extravirgem
8 g sal
180 g espaguete

Ferramentas para preparar o espaguete

Wok
Panela
Tigela
Escorredor
Colher de madeira

Preparação do espaguete com anchovas e funcho selvagem

Pique a cebola bem fina e, junto com as anchovas e duas colheres de azeite de oliva extravirgem, deixe cozinhar por alguns minutos.
Bata várias vezes com a colher de madeira sobre as anchovas e reduza a uma pasta.
Em uma xícara de água quente, dissolva o pacote de açafrão.
No refogado de cebola e anchovas salgadas, adicione as anchovas frescas sem espinhas.
Poucos minutos de cozimento e regue com a água de açafrão, adicione também os pinolis com a uva passa já demolhada e espremida.
Limpe e lave o funcho selvagem, coloque a panela para ferver a água da massa e, quando ferver, mergulhe o funcho. Cozinhe por 10 minutos e, sem descartar a água, pois será usada para cozinhar a massa, escorra e corte o funcho em pedaços.
Com o fogo apagado, junte o funcho selvagem cozido e picado ao restante do molho.
Enquanto isso, passe na frigideira com o azeite, o miolo de pão e torre-o.
Cozinhe o espaguete na água do cozimento do funcho e misture com o molho de anchovas e o miolo de pão torrado.
Espaguete com anchovas e funcho selvagem prontos!