Espaguete com creme de pimentões, alcaparras e anchovas, uma verdadeira delícia para temperar a massa e espalhar sobre o pão torrado. À primeira vista, parece um prato muito difícil de preparar, mas na verdade é muito fácil e prático. Prático porque pode ser congelado e utilizado como um pesto, quando necessário, com 60 segundos no micro-ondas ele descongela e está pronto para temperar a massa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 382,29 (Kcal)
- Instrumentos 39,96 (g) dos quais açúcares 13,68 (g)
- Proteínas 9,67 (g)
- Gordura 20,92 (g) dos quais saturados 2,97 (g)dos quais insaturados 0,87 (g)
- Fibras 7,19 (g)
- Sódio 2.052,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o espaguete
- 2 pimentões (assados)
- 160 g espaguete
- 1 colher de chá alcaparras
- 2 filés anchovas em conserva
- 2 ramos tomilho
- 6 tomates secos
- 8 g sal
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 2 ramos manjericão
- 30 g água
Ferramentas para preparar espaguete com creme de pimentões
- Processador de alimentos
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos para preparar o espaguete
Normalmente, quando preciso grelhar pimentões, não me limito a cozinhar poucos de cada vez, mas preparo uma quantidade maior e depois os utilizo em vários pratos diferentes. Às vezes os limpo e, depois de secos, congelo em sacos plásticos para utilizá-los em momentos de preguiça ou com pouco tempo para cozinhar como acompanhamento.
Depois de lavados e secos, cozinhe os pimentões no forno sob o grill por 30 minutos a 200º, virando frequentemente.
Assim que estiverem prontos, coloque-os em um recipiente hermeticamente fechado, ou em um saco de papel de pão; isso facilitará ao descascar.
Coloque os ingredientes no processador: os pimentões descascados, as anchovas com as alcaparras dessalinizadas, o manjericão com o azeite, os tomates secos com o azeite extra virgem, a água e alguns ramos de tomilho.
Ligue o processador por alguns segundos, pare e repita por mais duas vezes; assim evitará aquecer as lâminas e consequentemente o creme de pimentões. Por esse motivo, você pode substituir a água pelo gelo.
Cozinhe o espaguete al dente e misture com o creme de pimentões e, se necessário, uma colher de água quente da massa. Sirva o espaguete com creme de pimentões e folhas frescas de tomilho.
