Espaguete com pesto de brócolis siciliano já cozido e refogado. Os espaguetes, vocês já sabem, têm um lugar de destaque absoluto na minha cozinha e, portanto, não vi melhor tipo de massa para um pesto super gostoso. Vou ser sincera: tinha sobrado um pratinho de brócolis pronto, uma pequena sobra do jantar, e os coloquei no copo do processador. Da série “não se desperdiça nada”: vocês acham que eu não iria reaproveitar um vegetal como o brócolis? Pronto, fui à despensa ver o que poderia adicionar além do manjericão com alho e azeite extravirgem. Nozes, com certeza — eu sempre tenho nozes com casca em casa — assim como outras frutas secas que adoro. A principal temporada do brócolis é justamente essa: começa em janeiro e o encontramos até março. Vamos aproveitar: além de ser gostoso, faz bem.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 519,72 (Kcal)
- Instrumentos 34,85 (g) dos quais açúcares 2,64 (g)
- Proteínas 12,78 (g)
- Gordura 38,01 (g) dos quais saturados 6,21 (g)dos quais insaturados 0,47 (g)
- Fibras 4,68 (g)
- Sódio 2.213,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g brócolis (cozidos)
- 30 g nozes
- 30 g pecorino romano
- 50 g azeite extravirgem
- 180 g espaguete
- 8 g manjericão
- 6 g sal
Utensílios
- Pentola
- Tritatutto
- Schiaccianoci
Passaggi
Para este primeiro prato o esforço é realmente mínimo e, principalmente, usamos ingredientes fáceis de encontrar em casa e, às vezes, pequenas quantidades de legumes que sobraram do almoço ou do jantar anterior.
Uso muito o processador, acho super prático na cozinha. Tinha brócolis já prontos, uma pequena sobra do jantar, e coloquei no copo do processador.
Junto com as nozes.
Frutas secas com casca, de várias variedades, são um item que nunca falta na minha despensa.
Acrescento o pecorino já ralado,
mas, obviamente, se preferir um sabor menos intenso, pode substituir por parmesão.
Também adiciono o azeite extravirgem e
o manjericão fresco. Gente, já começam a aparecer algumas mudinhas na feira.
Uma pitada de sal e trituro um par de vezes por alguns segundos. Leva realmente pouco tempo e, se como eu você prefere o pesto um pouco mais rústico, então deve triturar bem pouco.
Aqui está o pesto de brócolis pronto.
Coloco na frigideira com uma concha de água quente da massa
e, assim que o espaguete estiver al dente, passo direto para a frigideira e mexo bem para incorporar o pesto.
Eu não acrescentei mais nada além de 2 nozes picadas e algumas folhas de manjericão para levar à mesa.
Pronto: espaguete com pesto de brócolis, um prato extremamente saboroso para um primeiro prato rápido de última hora.
Uma boa alternativa para preparar o espaguete com legumes no lugar do tradicional molho de tomate.
Prato principal especial com pouquíssimo esforço e custo.
Dicas
Quero indicar um ótimo primeiro prato com legumes, como fettuccine e legumes de verão, sem lactose e vegano.
Fettuccine e verdure estive
Fettuccine e verdure estive
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso trocar o brócolis pela couve-flor?
Qualquer legume vai ficar ótimo para preparar o espaguete, tanto com pesto de brócolis quanto com pesto de couve-flor.
Quanto tempo o brócolis precisa cozinhar na frigideira?
Bastam 15 minutos de cozimento em fogo alto para obter um brócolis no ponto certo.
