Flores de abóbora, queijo e presunto cozido com a farofa, que deve ser absolutamente de pão fresco. Em substituição à farofa você poderia usar o panko (nas notas abaixo adiciono a receita com o link para prepará-lo em casa). O recheio pode variar, não necessariamente mussarela e anchovas; hoje, por exemplo, usei um tempero de farofa que sobrou de uma preparação anterior. Naturalmente, adicionei todos os ingredientes necessários, mas como sabem na cozinha vale tudo e o contrário também, e assim podem mudar os ingredientes ao seu gosto. Enfim, esta é uma casa e uma cozinha que não joga nada fora: se recicla e se reinventam sempre novas e velhas receitas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 255,61 (Kcal)
- Instrumentos 21,58 (g) dos quais açúcares 2,25 (g)
- Proteínas 10,14 (g)
- Gordura 14,55 (g) dos quais saturados 4,57 (g)dos quais insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 1.219,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 flores de abóbora
- 100 g farofa
- 1 colher de chá salsinha picada
- 1 dente alho
- 70 g queijo fresco (tipo galbanino)
- 1 fatia presunto cozido
- 8 g sal fino
- 30 g azeite extravirgem de oliva
- 1 tomate
- 1 pitada pimenta
- 10 g queijo parmesão ralado
- 10 g farinha de rosca
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Tigela
- Pincel
Passos
Para preparar as flores de abóbora recheadas, usei a farofa de pão já temperada que havia usado para rechear as berinjelas sicilianas, aquelas bem pequenas para se entender. Nas notas ao final adicionei a receita com o link para prepará-las, caso queira consultar.
Lave rapidamente as flores de abóbora e verifique se há formigas ou algo mais dentro. Eu normalmente deixo a água correr dentro, assim qualquer coisa sairá. Em uma tigela, coloque a farofa de pão: se estiver fresca, melhor ainda. Tempere com sal e pimenta, o tomate cortado em pedaços pequenos, assim como o queijo e o presunto cozido, o alho e a salsinha picados, um par de colheres de azeite e o queijo parmesão ralado.
Recheie as flores de abóbora com a mistura de farofa temperada. Unte com um pincel de azeite as flores de abóbora recheadas e passe-as na farinha de rosca.
Coloque as flores de abóbora prontas em uma bandeja e insira na fritadeira a ar. Cozinhe por 10 minutos a 180º.
Este é o resultado final: flores de abóbora crocantes por fora e muito macias e derretidas por dentro.
E aqui estão prontas as flores de abóbora com queijo e presunto cozido.
Notas
A seguir, adiciono a receita com o link das berinjelas pequenas recheadas, aquelas sicilianas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-piccole-ripiene/
Adiciono também a receita de Panko e como prepará-lo.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-panko-ricetta-come-prepararlo/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-panko-ricetta-come-prepararlo/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser cozidas as flores de abóbora, queijo e presunto cozido de outro modo além da fritadeira a ar?
Sim, certamente, as flores de abóbora podem ser cozidas no micro-ondas na potência máxima no modo Crisp por 7 minutos. Ou no forno ventilado a 190º por 15 minutos.
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