Focaccia doce de setembro, uma pizza ou focaccia branca baixa com muita uva preta por cima, obviamente eu não poderia deixar de fazer com farinha integral e com uva branca. Isso é chamado de espírito de contradição. A focaccia doce de setembro porque não posso defini-la como pizza ou focaccia, não é salgada, mas também não é muito doce com apenas 3 colheres de sopa de açúcar, setembro é porque este é o momento da uva, madura, abundante e doce.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 220,96 (Kcal)
- Instrumentos 42,31 (g) dos quais açúcares 17,10 (g)
- Proteínas 5,38 (g)
- Gordura 3,99 (g) dos quais saturados 0,45 (g)dos quais insaturados 2,63 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sódio 51,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g farinha integral
- 80 g açúcar
- 25 g azeite de oliva
- Meia saqueta fermento biológico seco
- 150 ml água
- 1 pitada sal
- 300 g uva branca
Ferramentas
- Assadeira antiaderente
- Tigela
- Tábua de corte
- Pano de prato
- Balança de alimentos
Passos
Coloquei a farinha integral na tigela, no centro
adicionei o açúcar e
O fermento biológico seco.
Adicionei o azeite.
Adicionei também a água morna.
Primeiro com o garfo e depois com as mãos trabalho a massa até ficar lisa. Cubro com um pano de prato e deixo fermentar por uma hora no forno desligado com a luz acesa.
Enquanto isso, depois de lavar bem as uvas, divido-as ao meio e retiro as sementes com a ajuda de uma colher.
Pincelo a assadeira com óleo e espalho a massa fermentada, organizo as uvas divididas ao meio com o corte na massa.
Polvilho com açúcar e com o forno a 180° faço cozinhar a focaccia doce de setembro por 30 minutos.
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Sobre as uvas
Setembro é o mês que dá início, como todos os anos, à colheita desde os tempos antigos, repetindo-se com os mesmos rituais. Isso mostra a importância histórica do vinho na cultura, plantar as videiras, cultivá-las e naturalmente colhê-las. A Itália, sendo uma terra rica em sol, naturalmente nossas plantações nos presenteiam com uvas igualmente ricas e doces, não podemos fazer nada além de consumir e preparar na cozinha de doces a salgados, exceto o vinho, é claro, bem no momento da abundância. Seguimos sempre a sazonalidade.
Setembro é o mês que dá início, como todos os anos, à colheita desde os tempos antigos, repetindo-se com os mesmos rituais. Isso mostra a importância histórica do vinho na cultura, plantar as videiras, cultivá-las e naturalmente colhê-las. A Itália, sendo uma terra rica em sol, naturalmente nossas plantações nos presenteiam com uvas igualmente ricas e doces, não podemos fazer nada além de consumir e preparar na cozinha de doces a salgados, exceto o vinho, é claro, bem no momento da abundância. Seguimos sempre a sazonalidade.
