Frittatine de macarrão napolitanas super crocantes por fora e macias por dentro. Esta semana preparei a lasanha e sabemos que é realmente difícil ter sempre os ingredientes exatos e, obviamente, sobrou o molho bechamel. Num instante, tive uma ideia brilhante, pensei imediatamente, esta é uma boa oportunidade para fazer as frittatine de macarrão que comi em Nápoles numa das minhas viagens de motorhome, deliciosas, como não refazer? Dito e feito, uma verdadeira delícia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 Unidades
- Métodos de cozimento: Fritura, Cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 660,22 (Kcal)
- Instrumentos 35,86 (g) dos quais açúcares 4,27 (g)
- Proteínas 9,16 (g)
- Gordura 54,46 (g) dos quais saturados 12,44 (g)dos quais insaturados 40,38 (g)
- Fibras 4,24 (g)
- Sódio 744,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as frittatine de macarrão
- 100 g spaghettoni (ou bucatini)
- 50 g ervilhas congeladas
- 40 g parmesão ralado
- 300 g molho bechamel
- 1 colher de chá salsinha picada
- 6 g sal fino
- 1 cebola (pequena)
- 250 g água
- 120 g farinha
- 120 g farinha de rosca
- 350 g óleo de sementes (para fritar)
- 250 g leite
- 30 g manteiga
- 40 g farinha
- 4 g sal fino
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- Panela pequena
- Tigela
- Panela grande
- Termômetro
- Batedor manual
- Frigideira
- Cortador de massa 10 cm
- Papel manteiga
- Forma
Passos
Normalmente, as frittatine de macarrão são preparadas com bucatini, mas vou lhes dizer a verdade: primeiro, eu não os tinha em casa e segundo, estava chovendo muito e não saí para comprá-los. Preparei as frittatine com spaghettoni extra large, igualmente deliciosos, e não vou lhes contar o quanto.
Em uma panelinha, aqueci duas colheres de sopa de azeite e dourei ligeiramente a cebola cortada em pedacinhos pequenos e adicionei as ervilhas ainda congeladas. Com 15 minutos de cozimento, estão prontas.
Cozinhei os spaghettoni al dente e os misturei com o molho bechamel.
Acrescentei o parmesão com as ervilhas.
e misturei todos os ingredientes.
Depois de colocar em uma forma com papel manteiga o macarrão temperado, coloquei na geladeira por 2 horas.
Usei o cortador de massa de 10 cm e cortei 8 frittatine de macarrão.
Coloquei de volta na geladeira, preparei a mistura.
Água e farinha e a mistura está pronta.
Passo uma por uma as frittatine na mistura e depois na farinha de rosca.
Preparo a panelinha com o óleo de sementes e elevo a temperatura a 170º e frito as frittatine de macarrão.
E aqui estão prontas as frittatine de macarrão.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Podem ser feitas frittatine de macarrão no forno em vez de fritas?
Claro, as frittatine de macarrão também podem ser assadas no forno em vez de fritas.
