Funcho à beccafico receita siciliana e digamos econômica, se não pobre até, o funcho seria uma substituição das sardinhas, embora para ser sincera, não sei o que é mais econômico hoje entre o funcho e as sardinhas. Uma pequena reinterpretação do prato mais famoso de sardinhas à beccafico, mas com uma pequena variante do vegetal substituindo o peixe. No final da receita, também adiciono o prato original de Sardinhas à beccafico à messinese que preparei com tomate, mas que você pode fazer tranquilamente sem, em ambos os casos, deliciosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 307,52 (Kcal)
- Instrumentos 25,19 (g) dos quais açúcares 11,76 (g)
- Proteínas 6,12 (g)
- Gordura 21,26 (g) dos quais saturados 3,60 (g)dos quais insaturados 2,65 (g)
- Fibras 5,89 (g)
- Sódio 1.530,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 195 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar o funcho à beccafico receita siciliana
- 450 g funcho
- 30 g suco de limão
- 80 g suco de laranja
- 50 g pão ralado (fresco)
- 2 colheres pecorino siciliano
- 20 g amêndoas
- 10 g uva passa
- 2 laranjas (em fatias)
- 70 g azeite de oliva extra virgem
- 12 g sal
- q.b. pimenta
- 15 folhas louro
Ferramentas necessárias para preparar o funcho à beccafico receita siciliana
- Espremedor de frutas
- Tigela
- 2 Pratos
- Assadeira
- Tábua de corte
Passos para preparar o funcho à beccafico receita siciliana
Obviamente estamos falando de laranjas orgânicas, sicilianas e, portanto, podem ser usadas com toda a casca. Lave bem o funcho e as laranjas, corte tudo em fatias finas mais ou menos iguais.
Com o espremedor, extraia o suco do limão e da laranja, misture-os e tempere-os com
o sal, a pimenta e o azeite de oliva extra virgem.
Use pão fresco ralado para fazer a farinha de rosca, tempere com duas colheres de pecorino e sal, amêndoas trituradas e uva passa e, por fim, os ramos de folhas do funcho.
Imersa as fatias de funcho no suco temperado com sal, azeite e pimenta e
passe-as na farinha de rosca várias vezes e de ambos os lados.
Depois de passá-las na farinha de rosca
arrume-as em uma assadeira, alternando uma fatia de funcho empanado, uma folha de louro (de preferência fresca) e uma fatia de laranja, continue até o fim de todos os ingredientes.
O suco de laranja e limão restante, adicione à assadeira junto com um fio de azeite de oliva extra virgem, mesmo que sobre um pouco de farinha de rosca, adicione por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 45 minutos
Aqui está pronto o funcho à beccafico à siciliana com um aroma inebriante
O aroma que emana do forno deste prato por toda a casa dá-lhe a percepção de que o funcho à beccafico está pronto e muito perfumado da Sicília!
Conselhos
Gostaria de sugerir também experimentar o prato de Sardinhas à beccafico à messinese.
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https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir as amêndoas por pinhões na receita de funcho à beccafico?
Sim, claro, na verdade na Sicília essa combinação é muito comum: pinhões e passas, encontramos em várias receitas, em muitas, só que eu muitas vezes preciso mudar os ingredientes para experimentar novos sabores e não por irreverência em relação ao prato ou às tradições.
