Funcho à beccafico receita siciliana e digamos econômica se não pobre até, o funcho seria uma substituição das sardinhas, embora para ser sincera não sei o que é mais econômico hoje entre o funcho e as sardinhas. Uma pequena revisitação do mais famoso prato de sardinhas à beccafico, mas com uma pequena variação do vegetal em substituição ao peixe. Acrescento no final da receita também o prato original de Sardinhas à beccafico à messinesa que preparei com tomate, mas que vocês podem fazer tranquilamente sem, em ambos os casos deliciosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 307,52 (Kcal)
- Instrumentos 25,19 (g) dos quais açúcares 11,76 (g)
- Proteínas 6,12 (g)
- Gordura 21,26 (g) dos quais saturados 3,60 (g)dos quais insaturados 2,65 (g)
- Fibras 5,89 (g)
- Sódio 1.530,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 195 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar o funcho à beccafico receita siciliana
- 450 g funcho
- 1 suco de limão
- 1 suco de laranja
- 50 g pão ralado (fresco)
- 2 colheres de sopa pecorino siciliano
- 20 g amêndoas
- 10 g uva passa
- 2 laranjas (em fatias)
- 70 g azeite de oliva extravirgem
- 12 g sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 15 folhas louro
Ferramentas necessárias para preparar o funcho à beccafico receita siciliana
- Espremedor de frutas
- Tigela
- 2 Pratos
- Assadeira
- Tábua de corte
Passos para preparar o funcho à beccafico receita siciliana
Claro que estamos falando de laranjas orgânicas e, portanto, podem ser usadas com toda a casca. Lave bem o funcho e as laranjas, corte tudo em fatias finas mais ou menos iguais.
Com o espremedor de frutas obtenha o suco do limão e da laranja, misture-os e tempere com o
sal e a pimenta, o azeite de oliva com raminhos de folhas do funcho.
Use pão fresco ralado para preparar a farinha de rosca, tempere com duas colheres de sopa de pecorino e sal, amêndoas esmagadas e uva passa.
Molhe as fatias de funcho no suco temperado com sal, azeite e pimenta e
passe-as na farinha de rosca várias vezes e de ambos os lados.
Após passá-las na farinha de rosca
arrume-as em uma assadeira alternando uma fatia de funcho empanado, uma folha de louro (de preferência fresca) e uma fatia de laranja, continue até o fim de todos os ingredientes.
O suco de laranja e limão restante adicione na assadeira junto com um fio de azeite, mesmo que sobre farinha de rosca adicione por cima.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por 45 minutos
O aroma que emana do forno deste prato por toda a casa dá a percepção de que o funcho à beccafico está pronto!
Conselhos
Gostaria de recomendar que experimentassem o prato de Sardinhas à beccafico à messinesa.
Gostaria de recomendar que experimentassem o prato de Sardinhas à beccafico à messinesa.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
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https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir as amêndoas por pinhões na receita de funcho à beccafico?
Sim, claro, na verdade, na Sicília esse binômio é muito comum: pinhões e passas, encontramos em várias receitas, em muitas, apenas que eu sempre preciso mudar ingredientes para experimentar novos sabores e não por irreverência em relação ao prato ou às tradições.
