Fusilli com couve-flor e nozes, um prato principal incrivelmente delicioso. A ideia de colocar nozes em tudo não me desagrada de forma alguma, além de saborosas, parece que são também saudáveis ou pelo menos as gorduras que contêm, os ácidos graxos ômega-3, mas também os minerais como potássio, fósforo e magnésio. Claro, 100 g têm 580 calorias e é por esse motivo que não devemos exagerar, 3 por dia são suficientes, mesmo sabendo que têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e reduzem o colesterol. Em suma, um tesouro em uma pequena cápsula. Então, estes são muitos bons motivos para usá-las como eu faço no pão caseiro com nozes de Sorrento. As árvores de nozes são originárias da Índia, mas obviamente também são produzidas nos Estados Unidos, China, Ucrânia e Romênia, mas uma pequena parte também na Itália. Na cozinha são muito versáteis, podem ser utilizadas para preparações doces e salgadas, frescas ou secas. Uma combinação perfeita: couve-flor e nozes na cozinha para preparar um prato principal sazonal, saudável e delicioso, eu garanto e recomendo. Usei a couve-flor branca da Sicília, a mais comum entre as variedades como o Gigante de Nápoles e o Precoce Lisino.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 327,67 (Kcal)
- Instrumentos 43,30 (g) dos quais açúcares 2,85 (g)
- Proteínas 10,40 (g)
- Gordura 14,41 (g) dos quais saturados 1,64 (g)dos quais insaturados 0,75 (g)
- Fibras 3,25 (g)
- Sódio 1.094,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar fusilli com couve-flor e nozes
- 200 g couve-flor
- 150 g abobrinha
- 140 g fusilli
- 20 g nozes
- 15 g migalhas (de pão)
- 1 dente alho
- 30 g azeite extravirgem de oliva
- 8 g sal fino
- 1 pitada pimenta
- 1 ramo erva-doce selvagem
Ferramentas para preparar fusilli com couve-flor e nozes
- Panela
- Frigideira
- Quebra-nozes
- Colher de madeira
- Escorredor
Passos para preparar fusilli com couve-flor e nozes
Corto as florezinhas da couve-flor em pequenos pedaços, lavo e seco e na panela junto com o azeite e o alho deixo refogar por 5 minutos com a tampa. Adiciono uma abobrinha cortada em pequenos pedaços sem descascá-la.
Assim que a água ferve, adiciono o sal e coloco o fusilli para cozinhar.
Ajusto o sal e a pimenta, ramos de erva-doce selvagem ou, se preferir, pode substituí-lo por tomilho ou salsa, ficará bom igualmente.
Em uma frigideira pequena, douro as migalhas de pão seco cortadas em pedaços bem pequenos.
Deixe-as de lado em um prato, você vai precisar delas depois.
Os fusilli estão prontos e al dente, misture-os na panela junto com a couve-flor e abobrinha, uma concha de água de cozimento e as nozes.
Desligue o fogo e cubra por alguns segundos, adicione as migalhas de pão torrado, uma colher de azeite de oliva extra-virgem cru e sirva.
E aqui está pronto, um prato principal de fusilli com couve-flor e nozes.
Notas
Não se surpreenda se eu coloco erva-doce selvagem e frutas secas em tudo, convivo com minha influência siciliana há muitos anos e felizmente. As receitas da Sicília variam de cidade para cidade, as da Sicília ocidental derivam do mundo árabe, enquanto as da Sicília oriental são do ambiente rural. Em ambos os casos, a cozinha siciliana com seus ingredientes fortes ou delicados, simples ou nobres, ricos em sabores e aromas, mas sobretudo de contrastes, fazem parte de uma cultura de tradições muitas vezes esquecida.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como usar a erva-doce selvagem na cozinha?
A erva-doce selvagem na cozinha pode ser usada de várias maneiras. As sementes adicionam sabor a pratos assados como taralli ou pão. As flores são usadas para aromatizar. As folhas para dar sabor a saladas, vegetais ou massas.
