Geleia de laranja e rum, não requer muita habilidade, mas dá uma grande satisfação prepará-la. As geleias têm um pouco do charme das receitas da vovó, de preparações de tempos passados. Hoje nas nossas mesas não as encontramos apenas no café da manhã, mas também junto a aperitivos, ao lado de queijos, petiscos e até mesmo em happy hours. Naturalmente é aconselhável usar frutas da estação para ter o máximo de sabor, exatamente como as frutas recém-colhidas. O inverno é a estação certa para preparar uma deliciosa geleia de laranja e rum, uma iguaria. Preparando os potes de geleia em dezembro, eles poderiam se tornar ótimos presentes de Natal. Você também pode se interessar pelo licor de romã, que, também por sua cor, um rubi intenso, seria um presente agradável para seus amigos no Natal. No meu blog.giallozafferano.itvaipinacucina, você pode encontrar sob a categoria Geleias e Conservas, também a geleia de cebola, o pesto de nozes e ricotta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Outono, Inverno
- Potência 687,03 (Kcal)
- Instrumentos 178,50 (g) dos quais açúcares 170,50 (g)
- Proteínas 3,13 (g)
- Gordura 0,40 (g) dos quais saturados 0,05 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 8,00 (g)
- Sódio 1,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg laranjas
- 400 g açúcar
- 1 copinho rum
Ferramentas
- 4 Potes
- Funil para potes
- Panela
- Concha
- Colher de madeira
- Mixer de imersão
Preparação
Lave e seque as laranjas, da metade retire a casca fina, tentando não pegar a parte branca.
Descasque as laranjas, corte em fatias e retire as sementes. Coloque-as na panela com o açúcar, misture bem os ingredientes.
Leve ao fogo médio até ferver, mexendo frequentemente com a colher de madeira, e retire a espuma.
Quase no final do cozimento, passe a geleia com um mixer de imersão, adicione o rum e termine de cozinhar. Uma hora no total pode ser suficiente.
Para saber se a geleia de laranja está pronta, faça o teste do pires. Se a geleia estiver pronta, despeje ainda quente nos potes esterilizados, feche-os e vire-os de cabeça para baixo até o dia seguinte.
Quando estiverem frios, no dia seguinte, verifique se formou vácuo.
Da série nada se perde: com a outra metade das cascas de laranja, preparamos as casquinhas de laranja cristalizadas. A receita estará em breve no meu blog.
Garanto que as casquinhas embaladas em sacos transparentes com um belo lacinho são uma ótima ideia para presentes doces de Natal, aqui está o link das casquinhas de laranja cristalizadas
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/scorzette-darancia-candite/
Teste do Pires
*O teste do pires consiste em colocar uma pequena quantidade de geleia em um pires e incliná-lo; se a geleia descer devagar, ela está pronta.
Vácuo
*Vinte e quatro horas após o cozimento da geleia, pressione a tampa; se não ouvir o clássico click-clack, seu pote fez vácuo.
Na geleia de laranja e rum posso não adicionar o licor? O rum?
Sim, se quiser não adicionar o rum, não acontece nada, a geleia de laranja ficará sempre boa. Com o rum, tem um aroma e sabor diferente, obviamente.
