Geleia de peras-marmelo, um presente fantástico que eu não conhecia. Sabia das maçãs-marmelo, mas não conhecia a existência das peras-marmelo. É uma fruta de outono que começa a aparecer agora e vai estar disponível durante todo o inverno, pelo menos na Sicília, mas sei ao certo que não é só na Sicília. Essas maravilhosas peras-marmelo me chegaram diretamente de lá com o “pacote”. Pois é, ainda tenho a sorte de ter quem me faz feliz com esses presentes inesperados que vêm de baixo enviando pacotes. Tanto a maçã quanto a pera fazem parte do mesmo fruto do marmelo, mas com formas diferentes: as peras-marmelo têm uma forma oblonga ou mais arredondada, como a maçã-marmelo.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes necessários para preparar a geleia
- 1400 g peras (marmelo)
- 700 g açúcar
- 50 ml suco de limão
- 25 g fruttapec 2:1
Ferramentas úteis para preparar a geleia de peras-marmelo
- Panela
- Liquidificador
- Funil para conservas
- Colher de madeira
- 4 Potes
- Descascador de batatas
- Concha
- Espátula de silicone
- Faca
Passos para preparar a geleia de peras-marmelo
Lave bem as frutas escovando para remover toda a penugem possível.
Coloque as peras-marmelo em uma panela com água fria.
Adicione o suco de limão e deixe ferver por 20 minutos: serão suficientes para amolecê-las e possibilitar descascá-las sem dificuldade.
Após o tempo, retire as peras-marmelo da água e deixe esfriar um pouco, apenas o tempo necessário para poder descascá-las sem queimar as mãos.
Limpe as peras-marmelo das sementes e cascas, coloque-as no liquidificador
e reduza-as a purê.
Coloque o purê de peras-marmelo na panela com o açúcar e
o fruttapec 2:1. Misture a frio, de preferência todos os ingredientes, e depois, em fogo muito alto, na temperatura máxima, cozinhe por 3 minutos. Ainda quente, com um funil para potes e uma concha, transfira a geleia de peras-marmelo para os potes já esterilizados, feche-os e vire-os de cabeça para baixo para criar o vácuo. Cubra os potes com um cobertor e deixe esfriar lentamente. Retire o cobertor quando estiverem completamente frios: levará pelo menos 24 horas.
Para esterilizar os potes antes de usá-los para a geleia de peras-marmelo, coloque-os vazios no forno a uma temperatura de 120°, incluindo a tampa ao lado, por 30 minutos. Este é um dos muitos modos de esterilizar potes de vidro para várias geleias.
Muito perfumada a minha geleia de peras-marmelo, assim como as flores da mesma.
Conselhos
Gostaria de sugerir também a geleia de laranja com toda a casca, um verdadeiro recurso de vitamina C para o inverno e não só.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-arance-con-la-buccia/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
As peras-marmelo são consumidas cruas?
Não, as peras-marmelo não são consumidas cruas porque são azedas e adstringentes na boca. Infelizmente, não são muito agradáveis. Pelo contrário, cozidas ficam ótimas, especialmente se preparadas em geleias para acompanhar queijos.
Como se pode descascar facilmente as peras-marmelo?
Para descascar rapidamente a pera-marmelo, visto que possui uma casca bastante resistente, há um modo simples: ferva as peras-marmelo por 10 minutos em água e suco de um limão.
Quanto tempo dura a geleia de peras-marmelo preparada com fruttapec 2:1
A geleia de peras-marmelo com fruttapec 2:1 geralmente dura mais de 12 meses se todas as normas de higiene e esterilização dos potes forem seguidas.
