GENCIANA FEITA EM CASA RECEITA SECRETA, a partir de hoje não é mais segredo, embora na verdade nunca tenha sido. É preciso um vinho branco de ótima qualidade, preferivelmente seco. Nesta preparação, o vinho é realmente importante, então precisa ser bom, caso contrário pode comprometer o bom resultado do amargo “digestivo”. Isso mesmo, a genciana é um excelente digestivo; não é difícil de preparar, mas exige paciência, muita paciência, porque é preciso esperar quarenta dias para que o vinho absorva todas as essências naturais da raiz de genciana. Em um segundo momento, ao ser combinada com o açúcar e o álcool, vira um verdadeiro digestivo bem amargo.
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 40 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 32,33 (Kcal)
- Instrumentos 2,53 (g) dos quais açúcares 2,09 (g)
- Proteínas 0,02 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 0,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a genciana
Ingredientes necessários para preparar 2,5 litros de genciana caseira.
- 90 g raízes amargas (Genciana)
- 2 l vinho branco seco
- 250 g açúcar
- 500 ml álcool puro
Utensílios para preparar a genciana
Utensílios necessários para preparar a genciana caseira receita secreta
- 2 Frascos de 3 litros
- Concha pequena
- Funil
- papel para filtrar
- Tigela
- Passa-verduras
Preparo da genciana caseira
Primeiro, providencie dois frascos de três litros com fechamento hermético; um deles precisa comportar confortavelmente os dois litros de vinho com as raízes de genciana em infusão por quarenta dias.
Os quarenta dias passam rápido; lembre-se de sacudir o frasco com a raiz de genciana e o vinho uma vez por dia e, se possível, mantê-lo em um local escuro. Com calma, use o segundo frasco de três litros para filtrar o vinho da genciana (com o passa-verduras eu espremi bem a raiz de genciana).
Pese o açúcar e dissolva-o no frasco com a infusão de vinho e genciana.
Neste ponto junte o álcool e engarrafe a GENCiANA CASEIRA — RECEITA SECRETA!
Pronta para qualquer ocasião! E que ocasião melhor para brindar ao ano novo!
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