Homus de lentilhas, uma boa alternativa para quem como eu quer preparar um aperitivo para amigos veganos. Pensei em servir o homus de lentilhas com grissini sempre preparados em casa com o fermento natural em excesso e com palitos frescos de cenoura e aipo, uma verdadeira delícia para quem não quer abrir mão de um aperitivo. Petiscos frescos e super leves junto com o homus de lentilhas, rápido e saboroso. Na cultura popular, os legumes representam um primeiro prato simples, de camponês, mas com o passar do tempo, hoje podemos dizer que os legumes em geral são pratos de gourmets, ou melhor, de conhecedores. Não é difícil encontrar não só em trattorias, mas também em restaurantes estrelados, pratos requintados como macarrão com grão-de-bico, macarrão com feijão e, obviamente, macarrão com lentilhas, uma bela revalorização da comida considerada pobre.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 114,24 (Kcal)
- Instrumentos 14,60 (g) dos quais açúcares 0,69 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Gordura 4,04 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 0,97 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sódio 70,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g lentilhas
- 10 folhas manjericão
- 2 tomates secos em óleo
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- Meio limão (suco)
- 150 g água
- q.b. sal
- 1 colher amendoins
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
Se eu preparo o homus para um aperitivo rápido e imprevisto certamente terei que usar as lentilhas cozidas a vapor disponíveis no mercado, tanto boas quanto práticas, caso contrário, cozinho as lentilhas sem necessidade de deixá-las de molho em água durante a noite. Em 30 minutos e em fogo médio, eu as cozinho em água fria e, a partir do momento da fervura, 20 minutos e estão prontas.
Escorro as lentilhas da água de conservação, mas não as lavo.
Coloco as lentilhas no processador junto com o alho esmagado, os amendoins e os tomates secos.
Adiciono o azeite, o limão com o manjericão, o sal e a água.
Trituro por alguns segundos e depois paro, de forma intermitente ainda por pouco tempo até que o homus de lentilhas se torne liso e homogêneo.
Aqui está pronto o homus de lentilhas para espalhar sobre torradas.
A propósito de lentilhas
Basta uma porção de 100 gramas de lentilhas secas para obter todo o ferro necessário ao longo de um dia ou quase, se depois de uma refeição consumirmos frutas como kiwi ou uma laranja, com vitamina C, para ser mais claro, que contêm os cítricos ajudam a absorver melhor o ferro pelo organismo.
Basta uma porção de 100 gramas de lentilhas secas para obter todo o ferro necessário ao longo de um dia ou quase, se depois de uma refeição consumirmos frutas como kiwi ou uma laranja, com vitamina C, para ser mais claro, que contêm os cítricos ajudam a absorver melhor o ferro pelo organismo.
