Lasanha de flores de abobrinha e tomates secos, o último suspiro do verão se chama “lasanha de flores de abobrinha e tomates secos”. Damos as boas-vindas ao outono com este extraordinário prato principal. As últimas abobrinhas assim como as últimas flores de abobrinha, enquanto os tomates secos os encontramos o ano inteiro já que os preparamos em agosto. Com esta delícia, prometo que não sentirão falta da lasanha à bolonhesa, mesmo que seja o quarto prato principal italiano preferido pelos estrangeiros. Um prato amado por todos e não necessariamente com ragù de carne. Abaixo encontrarão algumas das minhas receitas bem fáceis para preparar lasanhas de várias maneiras e com muitos ingredientes sazonais e em sua maioria vegetais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 644,21 (Kcal)
- Instrumentos 50,17 (g) dos quais açúcares 13,70 (g)
- Proteínas 24,98 (g)
- Gordura 40,10 (g) dos quais saturados 21,91 (g)dos quais insaturados 6,94 (g)
- Fibras 5,37 (g)
- Sódio 2.392,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a lasanha
- 120 g lasanha de ovo
- 3 abobrinhas
- 150 g fiordilatte
- 50 g tomates secos
- 60 g flores de abobrinha
- 30 g pecorino romano
- 30 g parmesão ralado
- 300 g bechamel
- 1 cebola (pequena)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal
- 2 ramos manjericão
- 250 g leite
- 30 g manteiga
- 40 g farinha
- 4 g sal
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Panela
- Batedor
- Tábua de corte
- Balança de cozinha
- Copo medidor
Passos para preparar a lasanha
Para preparar a lasanha, não é necessário ferver a folha antes, pelo menos eu nunca faço isso e sempre uso a seca que guardo na despensa. Agora vou te contar como fazer um prato principal delicioso e macio com o exterior crocante.
Lavo as abobrinhas sem descascá-las, na frigideira corto finamente a cebola e com um fio de azeite douro-a.
Adiciono as abobrinhas e deixo cozinhar por 5 minutos em fogo alto, devem ficar crocantes.
Corto os tomates secos em várias partes depois de escaldá-los por um minuto e os adiciono às abobrinhas na frigideira.
Mais 5 minutos e desligo antes de colocar as flores de abobrinha divididas em várias partes, depois de lavá-las e remover o pistilo.
Mexa todos os ingredientes e ajuste o sal.
Preparo o bechamel colocando na panela a manteiga com a farinha e enquanto mexo e a manteiga derrete, adiciono aos poucos o leite morno.
Sete minutos e o bechamel está pronto, adiciono o sal e a noz-moscada ralada na hora. Também pico o fiordilatte para ter todos os ingredientes prontos no momento.
Começo a preparar a lasanha montando todos os ingredientes, primeiro uma camada de bechamel e uma camada de massa, em seguida, legumes, parmesão e pecorino misturados, o fiordilatte picado e mais bechamel.
Massa e repete-se o ciclo de todos os ingredientes.
Hoje, para esta lasanha, preparo 4 camadas (às vezes até 5 porque gosto muito alta).
Cubro a lasanha assim preparada com papel alumínio para alimentos e coloco no forno pré-aquecido a 200° por 30 minutos. Passado o tempo, retiro a cobertura da lasanha e deixo cozinhar por mais 20 minutos no grill para dourar.
