Licor de figo da Índia, como boa siciliana, não poderia faltar no meu blog um elixir de tal importância. Esses frutos maravilhosos amadurecem ao sol e não precisam de cuidados especiais nem de água! O figo da Índia é uma fruta muito doce, mas bastante espinhosa, é preciso ter muito cuidado ao remover a casca, escove bem os frutos. Sabemos que além de ser delicioso, consumido naturalmente, assim que colhido, na cozinha é usado para preparar geleias, doces, sorvetes e naturalmente também em deliciosos licores. O figo da Índia tem poderes emagrecedores devido ao alto teor de fibras, é energizante e refrescante. Apesar do nome, parece que sua origem é mexicana, porém todo o sul da Itália é agradavelmente invadido por esta maravilhosa planta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 garrafas de 750 ml.
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Inverno
- Potência 1.782,67 (Kcal)
- Instrumentos 228,14 (g) dos quais açúcares 209,00 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Gordura 1,02 (g) dos quais saturados 0,13 (g)dos quais insaturados 0,58 (g)
- Fibras 7,20 (g)
- Sódio 28,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 750 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g figos da Índia
- 1 l álcool puro
- 600 g açúcar
- 1 l água
Ferramentas
- Passador de legumes
- Funil
- 2 Frascos (com capacidade de 3 lt)
- Balança digital de alimentos
- 3 Garrafas de vidro de 750 ml
- Tábua de corte
- Gaze
Preparação
Para a preparação do licor de figo da Índia, compre frutas bem firmes e, de preferência, da mesma cor. (Infelizmente eu os encontrei mistos)
Escove-os e lave-os várias vezes para remover eventuais espinhos.
Do figo da Índia não se joga nada fora, então corte-os em fatias sem descascar.
Em um grande pote hermético, juntamente com as frutas, adicione o álcool e deixe descansar por duas semanas, no escuro, em um local fresco.
Após o tempo de descanso de 2 semanas, filtre com a ajuda de gaze e funil. Transfira para um pote com tampa hermética
Coloque no passador de legumes (se não tiver a prensa em casa) o que restou dos figos da Índia e tente extrair todo o suco possível. Dissolva o açúcar na água fervente para preparar o xarope.
Adicione o xarope de açúcar, que entretanto esfriou, ao concentrado de álcool e fruta.
O licor de figo da Índia está pronto! Deixe descansar alguns dias antes de consumir gelado.
