Luganega e berinjelas cozidas assim, simplesmente com pouco sal e pouquíssimo óleo. Este é um embutido de massa crua, obtido com carne de porco como o ombro e o presunto, partes nobres e a adição de banha ou gordura. Após moer a carne, adiciona-se o sal, as sementes de erva-doce, a pimenta e em alguns casos também a pimenta vermelha.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

483,55 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 483,55 (Kcal)
Instrumentos 13,14 (g) dos quais açúcares 5,88 (g)
Proteínas 25,13 (g)
Gordura 36,70 (g) dos quais saturados 13,12 (g)dos quais insaturados 25,91 (g)
Fibras 3,49 (g)
Sódio 1.512,22 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

500 g luganega
2 berinjelas
6 g sal
10 ml azeite de oliva extravirgem
1 raminho tomilho
10 g farinha

Ferramentas

Frigideira

Preparo

Retirei a tripa da luganega e a cortei em pedaços para formar almôndegas.
Preparei cerca de trinta almôndegas.
Diretamente na panela, adicionei também a farinha
Balançando a frigideira para frente e para trás, todas as almôndegas foram enfarinhadas.
Basta um pouquinho de óleo na frigideira para fritar as almôndegas.
Enquanto isso, no microondas, cozinhei as berinjelas cortadas em palitos. Modo Crisp por 15 minutos depois de temperadas com sal e azeite extravirgem de oliva.
Com vinte minutos de cozimento na frigideira, as almôndegas de luganega estão prontas.
Naturalmente, você pode usar outros vegetais para acompanhar a luganega, como batatas, cogumelos ou pimentões ou outros.
Sirva a luganega e as berinjelas ainda quentes.