Lulas em molho: a época certa é essa de outubro para prepará-las. O melhor período para pescar lula é sem dúvida outubro, mais abundante. A pesca da lula vai de setembro a dezembro, então estamos bem dentro desse período. As lulas têm uma forma alongada e esguia, com oito tentáculos pequenos, dois muito longos e duas nadadeiras triangulares. Enfim, além de todas as qualidades e conformações das lulas, posso dizer que não é difícil cozinhar peixe, e bem também. É preciso seguir pequenos cuidados, como o cozimento, por exemplo, ou seguir exatamente os passos da receita, especialmente para quem não está acostumado com o fogão. Coloque o coração quando fizer as coisas, que elas vão sair bem.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 217,94 (Kcal)
- Instrumentos 6,43 (g) dos quais açúcares 1,98 (g)
- Proteínas 19,39 (g)
- Gordura 11,91 (g) dos quais saturados 2,62 (g)dos quais insaturados 1,30 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 1.069,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as lulas em molho
- 600 g lulas
- 100 g tomates cereja
- 70 g vinho branco
- 1 dente alho
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal fino
- 1 colher de sopa salsa picada
- 1 quadradinho raspa de limão
- 1 pimenta verde picante (fresca)
- 1 pitada pimenta preta
- 1 copo água
Ferramentas necessárias para preparar as lulas em molho
- Panela
- Tábua de corte
- Faca
- Colher de pau
Passos para preparar as lulas em molho
Primeiro, na panela, coloco o alho com o azeite de oliva extra virgem, a salsa com uma raspa de limão. Se você gostar, também a pimenta: eu coloquei. Cortei as lulas e as adicionei ao óleo quente. Assim que secaram a água do cozimento, coloco o vinho branco e deixo evaporar. Faço tudo em 10 minutos.
Ajusto o sal das lulas e coloco os tomates cereja cortados. Misturo e também adiciono um copo de água, coloco a tampa e deixo cozinhar por mais 10 minutos.
No final do cozimento, um fio de azeite de oliva extra virgem cru e uma pitada de pimenta preta.
Aqui estão as lulas em molho prontas: prepare o pão para o molho.
Mais um pouco de salsa picada e agora o prato está pronto.
Conselho
Gostaria de recomendar também a lula recheada com friarielli em branco e com um creme de anchovas fantástico de acompanhamento.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/calamaro-ripieno-di-friarielli/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como reconhecer a lula fresca?
A primeira forma de reconhecer a lula fresca é certamente o cheiro, que deve ser muito leve e não forte de mar ou de amônia. Outra forma de reconhecer a lula fresca é a cor, que deve ser branca brilhante e não deve ter manchas amarelas.
