Lulas recheadas ao tomate. O peixe é um alimento sempre muito apreciado, seja do mar, do rio ou do lago. Com certeza, por suas propriedades nutritivas, o peixe é pobre em gorduras e tem muitas vitaminas, o do mar, então, é rico também em iodo. Como siciliana, o peixe nunca falta na minha mesa mais do que qualquer outra coisa, tendo nascido em uma cidade costeira, era tradição na minha casa cozinhar produtos locais como o peixe vendido pelos pescadores locais ou os vegetais cultivados a km zero pelo meu pai.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 427,40 (Kcal)
- Instrumentos 24,12 (g) dos quais açúcares 5,52 (g)
- Proteínas 39,35 (g)
- Gordura 17,25 (g) dos quais saturados 4,54 (g)dos quais insaturados 3,89 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sódio 1.479,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lulas
- 80 g farinha de rosca
- 1 copo vinho branco
- 400 g tomates
- 8 g sal
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 1 colher de chá pasta de anchovas
- 1 ovo
- 10 g alcaparras
Ferramentas
- Tábua de corte
- Frigideira
- Panela
- Colher de madeira
- Centrífuga
Preparação
Antes de tudo, todas as peixarias limpam o peixe, em casa só precisamos lavá-lo bem.
Na frigideira coloque o alho, o azeite e os tentáculos das lulas cortados em pedaços. Frite.
Regue com o vinho os tentáculos da lula e deixe cozinhar por mais dez minutos.
Terminada a cocção dos tentáculos, desligue o fogo e, sem sujar outro utensílio, adicione o resto dos ingredientes na frigideira.
Adicione a farinha de rosca com a salsinha, as alcaparras com o azeite de oliva extravirgem e, por fim, o ovo com o sal.
Misture tudo e deixe pegar sabor por alguns minutos
Então, recheie as lulas
Depois de rechear todas as lulas, feche a extremidade com um palito.
Coloque as lulas recheadas em uma panela com um fio de azeite e doure levemente.
Adicione o tomate, amasse com o garfo e cozinhe por vinte minutos em fogo alto com a tampa.
As lulas recheadas ao tomate estão prontas. Corte o peixe em rodelas e coloque sobre o tomate. Sirva quente.
Servido durante as festas, é uma boa alternativa para um prato principal de peixe que pode ser preparado com antecedência.
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